Hvorfor dyrere fra Burgund?
Kjære vinvenn,
Disse dyktige vinentusiastene utgjør vinhuset Collovray & Terrier i Burgund. De er hyggelige og alt annet enn grådige. Men hvorfor koster da så mange burgundviner såpass mye? Les om det – og dette fine vinhuset – nedenfor.
Burgund – Bourgogne på fransk – har seilt i medvin(d) de siste årene, i motsetning til mange andre kjente vindistrikter. Det kan nesten synes som om det bare er å sette «Pinot Noir fra Burgund» eller «Chardonnay fra Burgund» på etikettene for å sette salgsmagien i gang! Det er ingen vinregion som er mer kompleks enn Burgund. Den har flere appellasjoner (registrerte, lovbeskyttede vinproduksjonsområder) enn noen annen region og rommer mer enn 3000 enkeltprodusenter, hvorav noen riktignok med bare et knippe rader med vinranker. Regionen er et fascinerende lappeteppe av små vingårder og landsbyer, i kontrast til de store vinslottene i Bordeaux. Burgund består av 30 815 hektar og representerer bare 4 prosent av vindyrkingsarealet i Frankrike. De viktigste druene i Burgund er Chardonnay (49 prosent og Pinot Noir (40 prosent) – i tillegg til Aligoté (6,5 prosent), Gamay (2,5 prosent) og Sauvignon Blanc (1 prosent). Regionens samlede produksjon av vin utgjør 1,4 millioner hektoliter (2,6 prosent av Frankrikes totale vinproduksjon).
Men det er et stort problem knyttet til gode viner fra Burgund. De er blitt veldig, av og til ekstremt, dyre i senere år.
Årsakene til prisøkningen er mange:
1. Et generelt fenomen med prisøkning på kvalitetsviner. Disse generelle prisøkningene på vin har igjen flere årsaker. Den første skyldes globaliseringen av etterspørselen og fremveksten av nye forbrukerland (spesielt i Asia). Denne økende etterspørselen, kombinert med en tilnærmet stabil produksjon av kvalitetsvin, har automatisk fått prisene til å stige.
2. Den andre årsaken er det skjerpede kravet til kvalitet og til det arbeidet som utføres av vinbøndene. Kvalitetsforbedringen, som kan innebære mer manuelt arbeid eller at mange vingårder går over til økologisk eller biodynamisk dyrking, spiller en inflasjonsdrivende rolle. Dette fenomenet er spesielt merkbart i Burgund, hvor vinmarkene er inndelt i svært små grunnstykker og fordelt på flere appellasjoner. Mangelen på mulighet til stordriftsfordeler påvirker dermed selvfølgelig produksjonskostnaden.
3. Økningen i kjennskapen til de beste vinområdene. Vinentusiasters tørst etter nye vinøse kjennskaper og oppdagelser brer seg stadig lenger ut mot distrikter som fremdeles er lite kjente og utenfor de velrennomerte og allerede etterspurte distriktene, noe som selvsagt også fører til prisøkninger.
4. Klimaets uforutsigbarhet. Det er viktig å nevne en rekke ekstreme klimahendelser (sene frostnetter og haglbyger spesielt, samt kraftige angrep av meldugg grunnet økt nedbør og fuktighet) som har rammet Burgund og andre regioner i de siste årgangene: Klimaforandringer som mer generelt påvirker en stor del av vinmarkene, og til og med truer dem med totalødeleggelse og nedleggelse. Konsekvensen er alltid den samme: en reduksjon i produksjonen som noen ganger kan nærme seg 100 prosent på enkelte parseller. Og selv om så ekstreme ødeleggelser heldigvis inntreffer sjelden, har svært mange vinprodusenter i løpet av to eller tre år tapt avlingsmengder tilsvarende en hel vinhøst. Problemet er svært alvorlig ettersom få av vindyrkerne har kunnet ta seg råd til å være fullforsikret, og at det bare er de som har lager av tidligere årganger, som klarer å «utlikne» tapet ved å selge deler av dette lageret. Problemet er selvsagt ikke spesifikt for Burgund (jeg tenker spesielt på Loire, som også har blitt hardt rammet de siste årene, eller Jura), men det er desto mer alvorlig her siden eiendommene vanligvis er ganske små og derfor ikke har dette såkalte bufferlageret. Følgelig er deres første reaksjon å øke prisen på flaskene sine betydelig for delvis å kompensere for reduksjonen i produksjonen.
5. Prisøkningen på Burgund-viner på grunn av deres store sjeldenhet. Burgund-vinene har den spesielle egenskapen at vinmarkene er ekstremt oppdelte og delt inn i svært mange appellasjoner. Regionen har mer enn 80 «elite-AOC-er» (registrerte produksjonsområder med ekstremt høykvalitetsstempel), fordelt på grands crus (en grand cru er en vinmark med ekstremt gode jord- og vekstforhold), premiers crus (nest best), landsby- og regionsappellasjoner. Enkelte crus dekker bare noen få ar. Det mest kjente tilfellet er Romanée, den minste appellasjonen i Frankrike, med 85 ar – hvis viner er ekstremt dyre (opptil flere titalls tusen kroner).
6. Økningen i prisen på Burgund-vin på grunn av økningen i eiendomsprisene. Prisen på vinmarker har økt i mange regioner, men særlig i Burgund. Dette spiller selvsagt også inn.
Men gode kjøp fra Burgund kan fortsatt gjøres!
Selv om mange lidenskapelige vinentusiaster selvfølgelig gremmes over at tilgangen på Burgunds beste vinmerker er nesten ikke eksisterende, finnes det lyspunkter også for dem. Fra mindre profilerte, men likevel utmerkede appellasjoner, spesielt i områdene Côte Chalonnaise og Mâconnais, kan man fortsatt få tak i veldig fine viner til priser som er relativt rimelige! Domaine Deux Roches er en av dem.
Domaine Deux Roches (navnet kommer av områdets to fjell [deux roches], som er godt synlige fra disse vinmarkene – det ene fjellet ser du avbildet her.) Mácon-distriktet i sør tilbyr utmerkede hvitviner til mindre avskrekkende priser enn vinene fra lenger nord i Burgund. De viktigste kommunene er Pouilly-Fuissé, Saint-Véran og Viré-Clessé.
Les mer om Domaine Deux Roches ved å trykke på følgende lenke: Collovray & Terrier
Fire gode viner fra Burgund!
Deux Roches Plants du
Carré Mâcon-Villages 2023
Ung, saftig og fruktig, preg av sitrus, eple og urter, innslag av smør, nøtt og mineraler.
# 9107401 (Basisutvalget)
Kr 225,00
Les mer her
Deux Roches Pouilly-Fuissé
Vieilles Vignes 2024
Saftig og nyansert preg av modne epler, sitrus og fersken, litt mineraler, fat, nøtt og krydder.
# 9195901 (Basisutvalget)
Kr 319,90
Les mer her
Collovray & Terrier Chardonnay 2024
IGP Pays d’Oc
Vinen er laget av vinmakere fra Burgund, plantene er hentet sør i Burgund, og druene er høstet i Antugnac, et klima som er veldig likt sør i Burgund. Her får du med andre ord sitrus og eplepreg, innslag av fersken, med litt nøtter, toast og mineraler.
Fruktig, myk og saftig med preg av modne epler, fersken, litt sitrus, melon, urter og mineraler.
# 11525901 (Basisutvalget)
Kr 169,90
Les mer her
Deux Roches Coteaux
Bourguignons Plants du Carré 2022
Frisk og saftig, rød frukt og bær. Vedvarende ettersmak med krydder.
# 13040501 (BU)
Kr 219,90
Les mer her
Flere gode juletilbud finner du i vår nettbutikk!
Klikk her for tilbud på bøker og aromasett
Med dette ønsker jeg deg riktig kulinarisk og god jul!
Flere gode juletilbud finner du i vår nettbutikk!
Klikk her for tilbud på bøker og aromasett