Page 20 - Catalogue Vårog Sommer 2018

HVITVIN - FRANKRIKE - BORDEAUX - SØTVIN

I Sauternes-distriktet går det en 97-km lang elv som heter Ciron (bildet). Denne elven er veldig viktig for utviklingen av Botrytis
cinerea. Hver natt sprer det seg en tett tåke fra til hele Sauternes-distriktet. Den høye fuktigheten i luften setter seg på druene i
området som utvikler edelråtne. Tåken begynner rundt midtnatt til solen kommer frem om morningen. Da tørkes druene og det blir
små sprekker i skinnet.
Hver dag blir det samme prosess, og til slutt blir det en slags rosin som står igjen på vinstokkene. Den plukkes og presses – saften
som kommer ut derifra er mørkbrun/oransje og fylt av naturlig sukker.
Alle disse Sauternes passer til apéritif, and- eller gåselever (gjerne med fiken-syltetøy), blåmuggost (roquefort, stilton, gorgon-
zola, …), fruktdesserter, terter (gjerne tarte tatin- karamellisert eplekake). Et glass Sauternes er også kjent for å være en flytende
dessert i seg selv. Passer veldig bra til makroner og enkle smørkaker (hjemmebakt selvsagt).

Château Haut-Claverie 2015
AOC Sauternes

Aroma av fersken, honning, og streif av appelsin. Rund og rik på smak, meget frisk med harmonisk
avslutning. Produsert av håndplukkede druer med Botrytis (edelråte).
Dagbladet 25. september 2015, Terningkast 6, 87 poeng: En frisk og god Sauternes til en
meget gunstig pris.
A-magasinet 22.09.2017 terningkast 6, løp og kjøp! På vestsiden lager de også søtviner som har satt
standarder i århundrer. Dessverre er det umoderne nå, men til denne prisen håpet jeg du ville smake
likevel! Ravfarget nytelse, som smaker av appelsin, aprikos, og honning.
Prøv til eplekake, karamelldessert eller ost.
A-magasinet 24. nov. 2017. Terningkast 6
Denne søtvinen trenger du bare en liten klunk av for å sette en gullramme rundt måltidet. Ravfarget
nytelse som smaker appelsin, aprikos og honning.
VG 10.03.18: Ukens halvflaske. 86 poeng. Terningkast 5.
Klassisk søtvin fra Sauternessom som dufter av sitron, multer, karamelliserte hasselnøtter og marsipan.
Oppleves som søt og fyldig, men samtidig med god syrlighet.

Druer: 80 % Sémillon, 20 % Sauvignon blanc.
Anbefales til: Aperitiff, fisk, kylling og fruktdessert. Blåmuggoster, karamellpudding /crême brulée,
andelever og gåselever.
Holdbarhet: Konsumklar. Kan lagres inntil 30 år.
Innhold: Sukker: 76 g./l. Syre: 5,8 g./l. Alk.vol. 14 %
Varenr.: 1494202 (Basis-K2) (37,5 cl.)
Pris: 139,90 Horeca: 105,- eks.mva.

20