Kittmodnede oster:
Pont L’Evêque, Livarot, Langres, Port Salut og den kraftige Münster.

- Kombiner gjerne med plommer og litchi.
- Kittoster har ofte et salt, oransjefarget skall og en lukt som kan gi assosiasjoner mot en stall. Konsistensen varierer fra halvmyk til hard, og ostene har mye karakter. Mange franskmenn drikker rødvin til Pont L’Evêque. Etter min mening er det dog å øve vold mot vinen. Let heller etter litt kraftige, fyldige, aromatiske og runde hvitviner, fortrinnsvis Alsace-viner laget på Pinot Gris-druen hvis du vil ha en mer nøytral smaksretning, og Gewürztraminer dersom foretrekker mer parfyme og krydder.