Årets smaker

Årets smaker i verdens største (og beste) vinkonkurranse!

Kjære vinvenn,

Jeg kom nettopp tilbake fra Aigle i Sveits (Vaud) der jeg satt  i  juryen i verdens største og beste vinkonkurranse, Concours Mondial de Bruxelles (den 26 i rekken). Der kåres (blindt) verdens beste viner.
På 3 dager smakte vi 9150 ulike viner, fordelt på 340 smakere. Jeg smakte selv cirka 350 viner! Disse 340 smakerne er fordelt i 63 juryer og kommer fra 51 land!

Konkurransen heter Concours Mondial de Bruxelles, og organisasjonen har basen i Bruxelles,  der det hele startet for 26 år siden. Det er en ambulerende konkurranse, og gjennomføres i et nytt land, hvert år. Dette er 5. gangen jeg representerer Norge, med stor stolhet og ydmykhet,  etter å ha vært i Italia (2015), Bulgaria (2016), Spania (2017), og Kina (2018).

Ikke rart at undertittelen til Concours Mondial er: «The United nations of fine wines» les gjerne mer på deres hjemmeside.

I tillegg til at man vurderer vinene blindt (vi ser ikke engang toppen av flasken, for ikke å kunne kjenne igjen vinens opphav), blir man også selv vurdert for hver enkelte karakter man gir til en vin. Den samme vinen blir smakt i ulike juryer, og i hver sesjon blir ofte en vin smakt to ganger for å se om smakerne gir samme karakter. Alle resultatene blir deretter registrert inn i en datamaskin og sendt til analyse til «the Statistics Institute of the Catholic University» i Louvain, i Belgia. Hver enkelt smaker får senere tilsendt en detaljert analyse av sitt bidrag. Resultatet fører til om man blir invitert tilbake neste år, eller ikke …

Man føler seg  veldig ydmyk i en sånn situasjon, og forrige lørdag, satt jeg godt på stolen da årets smakere skulle kåres. Denne kåringen har blitt gjort av en datamaskin, som analyserer  helt uavhengig, alle karakterene alle smakerne har gitt de siste årene (de siste 4 årene for meg).

Jeg så meg rundt og smilte til de mange vennlige ansiktene til de meget dyktige vin smakerne fra hele verden. Jeg tenkte litt ironisk  at å ha et slik trofé hadde passet veldig godt på min peis hjemme i Oslo. Men, med så mange store navn og dyktige smakere, så det ut som en fjern drøm å motta et slik trofé…
Da jeg så ansiktet mitt på den store skjermen og ble ropt av formannen i konkurransen, falt jeg nesten av stolen. På den lange veien frem til scenen, måtte jeg klype meg flere ganger i armen for å sjekke at dette ikke var en drøm…

Jeg fikk lyst til å dele dette med dere i dag, siden dere har fulgt meg eller kjent meg lenge. Dere som vet at livet i vinbransjen aldri har vært en dans på druer… og for en fin gave det er å leve og kunne oppleve slike øyeblikk!

Jeg er veldig takknemlig, stolt og ydmyk for å ha fått Norge helt til toppen i verdens største og beste vinkonkurranse.


Det er helt naturlig å feire dette flotte troféet med bobler, og siden det snart er 17. mai ønsker jeg å skåle med dere, med følgende 3 nydelige musserende viner fra basisutvalget til vinmonopolet!

 

Drappier Carte d’Or Brut

Litt utviklet og rik stil, preg av røde bær og krydder. Lang og svakt bitter ettersmak. Aroma med fint preg av røde bær og eple, hint av smør og kjeks. Middels dyp strågul farge.

Kr. 289,90 75 Cl
Varenummer: 3053201

Les mer og bestill


Casabianca Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut

Smak:Ung og fruktig, preg av pære, sitrus og urter. Aromatisk, preg av pære og sitrus, hint av grønne urter og mandel. Lys grønngul farge.

Kr. 139,90 75 Cl
Varenummer: 1400301

Les mer og bestill


Ch. Grand Housteau Crémant de Bordeaux Brut

Ren og fruktig, preg av sitrus og grønt eple, hint av kjeks i ettersmaken. Preg av gult eple og sitrus, hint av grønne urter og kjeks. Middels dyp strågul farge

Kr. 144,90 75 Cl
Varenummer: 1400301

Les mer og bestill


Skål!


Flotte gaver til vinelskeren!


 

Med vennlig hilsenVinhandler – Marchand de vins

Født med promilleminus

Født med promilleminus og egen boblende lykke!

Kjære Vinvenn,

Ofte lurer jeg på hvorfor mennesker og dyr, alt fra bananfluer til elefanter, drikker vin og alkohol.

Vel, svaret fikk jeg av Finn Skårderud i en bok som jeg dessverre fikk store problemer med å få tak. Heldigvis fant jeg den til slutt i et bibliotek, og boken er så god at den burde ha vært lett tilgjengelig og i alle gode bibiliotek.
Under tittelen «Ånden i flasken» skriver Finn Skårderud et forord til en vinbok av den italienske forfatter og dikter Edmondo De Amicis. Her hevder Skårderud, bl.a. om vin og sosial intelligens og mental balanse: «…etter det første og andre glasset forstår man hva som er den egentlige feilen. Det var dette som manglet. Man beslutter raskt at man faktisk er skapt med om lag minus null komma fem i promille. Trist. Etter det første, og andre glasset, faller alt på plass. Det kjennes riktig. Det flasker seg. Enhver innvilges en liten seier for selvfølelsen.»
Etter dette nevner  Skårderud balanse, og det er også sentralt i all vindrikking; vin er tross alt,  i tillegg til å by på himmelske smaksopplevelser, et rusmiddel.
Det optimale målet ligger i å finne sin egen balanse når det gjelder både smak og rus. Et tommelfingerregel basert på egen erfaring er å drikke så lite at det ikke går inflasjon i smaksopplevelsen, samtidig som man heller ikke overstiger sin egen lykkepromille. Med mindre konsum kan du dermed med god samvittighet øke din egen livsglede og livskvalitet ved å unne deg denne fine opplevelsen oftere. Jeg har oppsummert dette i mitt eget slagord:

«Drikk oftere, mindre og bedre

 



I hvertfall ønsker jeg å takke deg for følge i 2018, og ønsker deg det beste i det nye året med et fransk ordspråk oversatt til norsk:
«Det er ingen ekte fest uten bobler»,

og dermed anbefaler jeg deg disse 3 sprudlende gode  viner for å «virkelig komme i godt humør»:

Casabianca Valdobbiadene Prosecco Superiore – Brut

Ung og fruktig, preg av pære, sitrus og urter.
Kr. 134,90 75 Cl  #1400301

Les mer her og bestill


Château Grand Housteau Crémant de Bordeaux – Brut

Ren og fruktig, preg av sitrus og grønt eple, hint av kjeks i ettersmaken.
Kr. 139,90 75 Cl Kr.  #865401

Les mer her og bestill


Drappier Carte d’Or – Brut

Litt utviklet og rik stil, preg av røde bær og krydder. Lang og svakt bitter ettersmak.

Kr. 269,90 75 Cl  #3053201

Les mer her og bestill


Szigeti Sekt Bomb  Brut 12,5 cl.  Musserende vin fra Østerrike.

Litt utviklet, preg av eple, sitrus og urter, svakt bitter ettersmak.

Kr. 59,90 12.5 Cl  #1745703

Les mer her og bestill


Ps. Vil du lese mer om dette emnet, kan du gjøre det i min tredje bok «Vindunderlig!» som kan lett bestilles på www.vindunderlig.no


Årets gaver


Bla i vår nye
Høst- og Vinterkatalog

Bla i vår nyeste katalog!


Jeg ønsker deg et fantastisk godt nytt år!

Med vennlig hilsenVinhandler – Marchand de vins

 

 

Vin – og laksfisketur

Vin – og laksefisketur i Bordeaux,
og trikken i Welhavensgate en vinternatt!

Kjære vinvenn,

I min tredje bok skrev jeg et kapittel om fordommer knyttet til vin. Det blir sannsynligvis servert masse laks rundt om i verden i de kommende ukene, fra Norge, Skottland og Canada.
Derfor fikk jeg lyst til å skrive om noe litt utenom det vanlige, nemlig  laks fra Bordeaux. Denne laksen heter egentlig Atlanterhavs-laks og svømmer i Dordogne, Garonne og Gironde-elevene, dvs. de som renner utenfor vindistriktene i Bordeaux.

Dette gjelder ikke bare et par laks som svømte seg bort ved feil elv, men et ganske utbredt fenomen. For eksempel i høymiddelalderen var  laks en av de tre fiskene som ble tatt opp i disse elvene, og fisk var en veldig viktig del av maten den gangen. I det 19-århundret var laks blitt så vanlig og rimelig at arbeiderne i de store franske byene (Paris, Bordeaux, Orléans, Clermont-Ferrand, …) hadde en spesiell klausul i arbeidskontrakten sin, som presiserte at de  ikke skulle få servert laks mer enn 3 ganger i uken av arbeidsgiverne sine.

Denne Atlanterhavs-laksen måtte svømme opp mange elver fra Atlanterhavet for å komme helt til sitt fødested ved foten av Pyrénées-fjellene.

De hadde funnet opp noen feller («Baro» på lokal dialekt  – se bildet til høyre)  som fanget opp laksen på vei tilbake tre ganger i året. I desember var det laks fra 10 til 20 kg, om våren var det laks fra 7,5 til 10 kg, og i juli var laksen fra 3 til 4 kg.

I tillegg til denne massefiskingen, kom oppvarming og forurensning, noe som dessverre førte til at Atlanterhavslaksen nesten forsvant i begynnelsen av 1980-årene.
Ebedre nasjonalt og lokalt miljø, og en bedre dyrevernpolitikk i Frankrike, førte til at det i 1995 ble talt opp 30.000 laks, som igjen svømte opp fra Atlanterhavet til Pyrénéene for å gyte, og situasjonen ble bedre for hele økosystemet!

Snart kan du også, som mannen på bildet, reise til Bordeaux på «vin- og laksefiske tur» eller starte et nytt firma som kan hete «Den glade laks»…



Det er bare noen dager igjen til jul, og jeg kom plutselig på en liten artikkel jeg leste i Aftenposten i 1996. Jeg kommer nok aldri til å glemme den.

Det var mye snø denne vinteren, og folk var (som de er hvert år) veldig opptatt i julerushet. Trikken var på vei fra sentrum til Majorstuen. Den var overfull av passasjerer, mange med flere handleposer. Det ble nesten ikke plass igjen til trikkføreren.

Da trikken begynte å kjøre inn i Welhavensgate sa sjåføren følgende: ”kjære passasjerer, det er snart jul, og jeg vil gjerne informere dere om, at om to holdeplasser venter noen kontrollører på oss. De som ikke har, av en eller annen grunn, en gyldig billett, kan gå av på neste stasjon. God jul til dere alle!
Over halvparten av menneskene på trikken gikk av på neste stoppested, svært fornøyde med å slippe en førjulsbot. Mange av dem takket også sjåføren, selv om de måtte fortsette sin vei videre, godt lastet i snø og kulde.

Det ble endelig godt med plass ombord på trikken, og nesten alle passasjerene fikk en sitteplass. Da tok sjåføren mikrofonen igjen og sa: ”da takker jeg dere som har en gyldig billett – det blir selvsagt ingen kontroll på neste holdeplass! God jul til dere!”


Ja, ærlighet varer lengst og derfor vil jeg,
denne uken  gjerne anbefale en «ærlig»  hvitvin fra Louis Max i Burgund,

til en veldig rimelig pris, og som passer til alle julens lakseretter!

Louis Max Les Terres Froides Chardonnay 2017

AOC Pays d’Oc.

Vinen er produsert av vinmakere fra Burgund som en «Petit Chablis»
Kun kr. 129,90 – varenr.:1466101

Les mer om vinen og bestill direkte hos vinmonopolet!


Klikk her for å lese mer om våre gode juleviner og juleøl.

Klikk her for å se hvilke viner som passer til julematen!


Årets Julegaver


Bla i vår nye
Høst- og Vinterkatalog

Bla i vår nyeste katalog!


Jeg ønsker deg en riktig fin førjulstid!

Med vennlig hilsenVinhandler – Marchand de vins

 

 

Hva kan du drikke til julematen?

En «hvit» jul!

Hvitvin som alternativt drikke til norsk julemat?! Jo, det er absolutt mulig, med litt fantasi og vinkunnskap. Og jeg har til og med vitner på det.
Det er ingen tvil om at desember er måneden da mattradisjoner og mat- og drikkekultur settes i høysetet over hele landet. Øl og akevitt har vært trofaste følgesvenner til julematen i lange tider, og er det fremdeles for de fleste. Men mange drikker ikke øl, og tåler ikke brennevin gjennom en hel middag. Jeg vil derfor anbefale noen viner som jeg synes passer fortreffelig til tradisjonelle norske juleretter.  Og tro det eller ei, men flere av disse vinene er hvite — og dette vil jeg takke en vi(n)dunderlig vinklubb i Tønsberg for!

En tidlig vinter fikk jeg en morsom utfordring fra nevnte klubb. De inviterte meg nemlig til å holde et foredrag om — inklusive komme med konkrete anbefalinger om — hvitvin til julemat (!). Jeg må ærlig talt innrømme at jeg først var litt i tvil om en slik smakskombinasjon i det hele tatt lot seg gjøre, og ba sågar klubbstyret pent om å få utvide temaet til å omfatte vin generelt (ikke bare hvitvin) til julematen — men det fikk jeg ikke.

Men så kom jeg til å tenke jeg på den franske forfatteren Pierre Corneille og hans bok «Le cid», der han leverer sitt famøse utsagn: «A vaincre sans péril, on triomphe sans gloire» (En seier uten fare er en triumf uten ære) og takket ja til utfordringen.
Det var med stor spenning jeg ankom klubben på avtalt serveringssted i Tønsberg. Men jeg hadde forberedt meg godt, inklusive gjort de nødvendige avtaler med etablissementet. Medlemmene fikk servert fire tradisjonelle juleretter i miniatyr, alle med to små glass forskjellige hvitviner tilpasset maten. Kort fortalt: Det ble braksuksess, og jeg dro hjem med lettet hjerte. Og jeg tør dermed presentere deg for mine anbefalinger for en vellykkhet Wite Christmas:


Klikk her for å  lese mer om vinanbefalinger til de ulike tradisjonsrettene


 


Til alle høytider og de store øyeblikkene i livet, hører champagne med. Disse vinene er skreddersydd for å skape og forsterke glede. Både til  julebordene,  jul  og – nyttårsfeiringen anbefaler vi vår klassiske Champagne Drappier Carte d’Or. Den koster fortsatt kun 269,90 og nå kommer den i en flott gavepakning, så den er enkel å gi bort også!

Les mer her og bestill


 

Årets Julegaver



Bla i vår nye Høst- og Vinterkatalog

 

Bla i vår nyeste katalog!


Med vennlig hilsenVinhandler – Marchand de vins


Smak den første Prosecco’en som ble lansert i Norge!

Boken bestilles enkelt i vår nye nettbutikk vindunderlig.no (klikk her)


Smak den første Prosecco’en som ble lansert i Norge!

Kjære vinvenn,

Som du sikkert har fått med deg, så er det snart jul, (tidligere og tidligere for hvert år synes jeg) og fødselsdagen til Jesus Kristus.
Fra tid til annen skvetter jeg når jeg passerer religiøse predikanter på Egertorget, som enten verbalt eller via flyveblader prøver å advare meg om at Jesus snart kommer tilbake. Han skal jo som kjent komme tilbake ved dommedag, der han skal sitte ved sin fars høyre hånd og dømme de levende og de døde. Det er imidlertid ikke det som skremmer meg mest … men, ifølge Bibelen forvandlet nemlig Jesus vann i hele seks store kar til den mest utsøkte, velsmakende vin, under et bryllup i Kana i Galilea. Hvordan skal det da gå med meg og vinhandlervirksomheten?
For å være en god vinhandler må du være nysgjerrig, rutinert, åpen, fantasifull, glad i livet og andre, strukturert og fordomsfri.
Det går nesten ikke en dag uten at jeg får dette spørsmålet:
«Du Nicolas, siden du er fransk, driver du bare med franske viner? »
eller
«Du Nicolas, siden du er fra Bordeaux, drikker du bare Bordeaux-viner

Svaret er definitivt nei, og vinen jeg anbefaler denne uken er definitivt et godt eksempel på det. Jeg var den første som lanserte Prosecco i Norge, i september …2000.
Tross en veldig hard konkurranse, har denne vinen vært i basisutvalget i over 18 år. Dette er takket være en flott kvalitet (det er en DOCG) og den utmerkede produsenten Venegazzu.
Det er store forskjeller på de ulike Prosecco’ene.


Smak forskjellen, med vår Casabianca Prosecco DOCG!


Casabianca Valdobbiadene Prosecco

Superiore Brut DOCG

Denne friske, tørre, runde, deilige proseccoen egner seg perfekt som aperitiff før julebordene og alle juleselskapene!
Drue: 100 % Glera

#1400301 (basis – K4)  75cl.  KUN 134,90  Horeca 104,- (eks.mva.)



Gjør julehandelen enkel!
Bestill en bok eller to, og du får dem levert hjem med posten.


Bla i vår nye Høst- og Vinterkatalog

 

Bla i vår nyeste katalog!


Med vennlig hilsenVinhandler – Marchand de vins


Den perfekte julegaven

Den perfekte julegaven til alle som vil lære om aromaene i vin. Bestill enkelt fra vår nettbutikk i dag!


Lær å lukte
(om snusfornuft og nesetrening)
Har du noen gang tenkt på hvordan livet hadde vært uten å ha luktesans?
Tenk over gleden og nytelsen vi har ved å kunne kjenne duften av nybakt brød, sommerregn på varm asfalt, nykvernet kaffe, fuktig skogbunn, nyklippet gress – og selvfølgelig – bouqueten av en moden, rik rødvin … ahh!

Selv hadde jeg som vinhandler naturlig nok vært hjelpeløs (kanskje arbeidsløs) uten min luktesans; jeg lever tross alt av å kunne vurdere og avgjøre hvilke viner som er verdt å satse på, og av å holde vinopplevelsesforedrag.

Klikk her for å lese mer


Smarte aromasett!

Det var i 1981 at Jean Lenoir utarbeidet den første utgaven av aromasettet Le Nez du Vin, som en kombinasjon av aromaer og detaljerte beskrivelser av disse. Hver enkelt aroma er et resultat av dyptgående analyser for å fremskaffe nøyaktig den riktige aromaen. Aromaene er designet for å vare meget lenge.

Gjør julehandelen enkel!
Bestill aromasettene og  bøker, og du får det levert hjem med posten.


Denne uken vil jeg anbefale deg en av våre absolutte bestselgere gjennom mange år, en god og rimelig rød Bordeaux, til kun kr. 134,90

En allround vin som kan drikkes gjennom hele måltidet. Både til rødt og lyst kjøtt, og til julemat.
Den fikk topp anmeldelse i A-magasinet: En rimelig og sjarmerende inngang til verdens mest berømte vindistrikt. En rimelig rødvin som leverer god kvalitet til prisen, og som finnes på absolutt alle pol.

Château Le Grand Housteau 2017

AOC Premières Côtes de Bordeaux

Druer: 50 % Merlot og 50 % Cabernet Sauvignon.
Anbefales til: Til lyst kjøtt, lam og grillet rødt kjøtt uten kraftig saus.
Holdbarhet: Konsumklar. Kan lagres i 6 år.
Innhold: Sukker: 0,9 g./l. – Syre: 4,5 g/l. – Alk.vol: 12,5 %
Varenr.: 75 cl. 1492101 (Basis – K2)             Magnum: 1492105 Spesialbestilling
Pris: 134,90  Horeca: 104,- eks.mva.             279,90            Horeca: 215,- eks.mva.

Les mer og bestill vinen her.

 


Bla i vår nye Høst- og Vinterkatalog

 

Bla i vår nyeste katalog!


Med vennlig hilsenVinhandler – Marchand de vins

Julegave til vinelsekere:

Stjerner i champagneskikkelse

Kjære Vinvenn,

Jeg har ofte blitt spurt om hvorfor særlig champagne – men også bobleviner som prosecco, cava, crémant, sekt og spumante – er knyttet til dåp av både mennesker og båter, til kjærlighet i både frierier og bryllup (et bryllup uten champagne varer forresten aldri særlig lenge) og til store fester – ja, egentlig alle store gledesøyeblikk i livet.

Svaret er ikke spesielt vanskelig. Disse vinene er som skreddersydd for å skape og forsterke glede. Tenk bare på uttrykket «boblende glad»! Vi har alle positive forhold til bobler — ikke bare vin. Boblene i vinen og det å være boblende glad er faktisk bare et pussig sammentreff.

Resten kan du lese i min nye bok «Vindunderlig».



Siden man aldri blir utlært i vinbransjen, og vin skal gjøre oss ydmyke, har jeg tatt med mange ulike temaer og krydret med anekdoter og en god klype humor.
Derfor har boken  undertittelen «hummer og kanari fra vinverdenen» og inneholder 79 kapitler fordelt på cirka 230 sider. Boken er i tillegg illustrert med mine egne tegninger.

En liten smakebit fra boken får du ved å klikke her!


X-MAS Pearls

AOC Crémant de Bordeaux fra Grand-Housteau – SaS Celene

Nydelig, klar rød farge, med fine og vedvarende bobler. En elegant kombinasjon av kirsebær- toner og røde frukter. God struktur, fin friskhet med lang og fruktig avslutning.
Deilige bobler fra Bordeaux, med byens våpenskjoldet gravert på flasken!  Sjelden at man lager en Crémant kun på Cabernet Sauvignon-drue.

Drue:               100  % Cabernet Sauvignon.
Anbefales til:  Aperitiff, skalldyr og fisk. Lyst kjøtt, ost og grønnsaker.
Holdbarhet:    Konsumklar nå. Kan lagres i 3 år.
Innhold:         Sukker: 8 g/l – Syre: 4,74 – Alk. vol. 11 %
Varenr.:         4329801 (BU)
Pris:              139,90 Horeca: 107,- ex mva

Bestill den her



Med vennlig hilsen
Singnatur-Nicolas blaaVinhandler – Marchand de vins

Vår nye nettbutikk åpner i dag …

Vår nye nettbutikk er åpen
og boken «Vindunderlig» kan endelig bestilles!

Kjære vinvenn,

Det er med ekstra stor glede at jeg i dag endelig kan informere deg om at  vi har åpnet vår egen nettbutikk!  Den nye vinboken «Vindunderlig» og den forrige, «Vin det er livet» kan enkelt bestilles her! Du kan også velge mellom og bestille 12 ulike Aromasett  fra  Jean Lenoir, de populære  «Le Nez du Vin» som benyttes aktivt i vinklubber, av vinmonopolet og i opplæringssammenheng.

Vi har tenkt å utvikle vår nettbutikk fremover med mange fine og unike vinrelaterte artikler, som du skal både ha nytte og glede av.

En tilleggsglede knyttet til vår produktutsendelse: Vi har innledet et samarbeid med Oslo Produksjon og Tjenester (OPT), som vil ta seg av all pakking og utsendelse av våre bestillinger. OPT er en servicebedrift eid av Oslo kommune med mål om å levere tjenester og service av høy kvalitet. Bedriften har en høy sosial profil og er kjent for sin høye ivaretagelse av  de ansattes behov for utvikling, tilrettelegging og arbeid. Da er det ekstra hyggelig å bruke dem.

Det er en bok som handler om mennesker, livet og vin. Målet med boken er at mange (som jeg ikke kjenner) kjenner seg igjen,  får lyst til å lære mer, blir inspirert og får en ekstra glede. Sammen med Bjørn Eidsvik har jeg hatt en lang, vindunderlig, lærerik,  morsom og spennende reise. Håper at det smitter…

Denne boken passer perfekt for vin- og kunnskapstørste drueelskere av alle kalibere, en vindunderlig gave til deg selv – eller til dem som «har alt»
Her kan du fråtse i masse interessant og gøyal vinkunnskap, med alt fra tips og råd om vin, vinsmaking og -lagring til helseaspekter ved vindrikking og funfacts – dor eksempel om hvorfor vi blir så boblende glade av bobler. Men også med morsomme og pussige episoder, anekdoter, observasjoner og refleksjoner knyttet til vin.
Lettlest, informativt og tankevekkende – og ikke minst humoristisk og livsbejaende.
Rikt illustrert, ikke minst med forfatterens egne, humoristiske og underfundige tegninger.

Enchanté!


Denne uken vil jeg gjerne anbefale dere å prøve denne deilige økologiske rødvinen fra Bordeaux, prøv den til kjøttretter eller modne oster!

 

Château Marquisat La Perouse 2015/2016

AOC Bordeaux Supérieur

Dyp rød farge.  Løvaktige, subtile vegetabilske aromaer. Nydelig, med myke,  saftige frukter i munnen.
Druetypen og frukten kommer tydelig frem. Økologisk vin, med naturlig vinifikasjon, ingen tilsetninger.

Drue:                  100% Merlot.
Anbefales til:     Kjøttretter, modne oster og spekemat.
Holdbarhet:       Drikkeklar. Kan lagres i 0 – 7 år.
Innhold:             Sukker 0,7 g/l  – Syre 5,9 g/l  –  Alk. vol. 13%
Varenr:               10322401 (BU)
Pris:                   156,-

Bestill vinen her


Jeg ønsker dere en vindunderlig høsthelg,

Logo-vinhuset-nofra web

Med vennlig hilsen
Singnatur-Nicolas blaaVinhandler – Marchand de vins

Vinhuset NoFra as
Karenslyst allé 10, P.B. 431 Skøyen – (N) 0213 Oslo
Mobil: +47 46 54 69 66


Hva drikker man til Fårikål?


Hvilken vin passer til fårikål?

Kjære Vinvenn,

Fårikål ble i 1972 kåret til landets nasjonalrett, av Nitimens lyttere. I forbindelse med grunnlovsjubileet i 2014 ble det holdt en ny avstemming i regi av Landbruks- og matdepartementet. Fårikålen gikk igjen av med seieren, foran kjøttkaker, raspeballer og pinnekjøtt. Visste du forresten at siste torsdag i september er utropt til «fårikålens dag«?

Men hva passer eller passer ikke til fårikål?

Å kombinerer lam og vin er egentlig greit, men å finne vin til fårikål kan by på litt utfordringer fordi det er både kål og mye fett i smaksbildet.
Rødvin passer definitivt ikke. Det er ikke kirsebær eller solbærsyltetøy man ønsker seg til fårikålen. Tannin dempes heller ikke, hvis man skulle ønske det. Tannin jobber nemlig ikke mot fettet.
Ønsker du alikevel absolutt rødvin, ville jeg anbefale en smaksrik vin, gjerne fruktdreven, fordi det ikke smaker med mye fat eller vanilje til denne retten. Gjerne basert på Pinot Noir druen. Les mer om 1 1218001 Climat Louis Max Pinot Noir og 10390301 Pounamu Special Selection Pinot Noir 2017 (Nyhet fra September 2018)

Champagne  passer best til fårikål

Champagne kan virke som et unødvendig fancy valg til en så enkel rett. Råvarene er heller ikke dyre. Dyr vin til dyre dyr, og i hvert fall ikke til kål, tenker du kanskje?
Sprudlende og smaksrik champagne med langt opphold på bunnfallet er som skapt til dette festmåltidet. Dette lange bunnfallsoppholdet tilfører nemlig umami til vinen, og dermed har smaksløkene dine fått en smakfull og beskyttende dørvakt som hamler opp med den rike matretten. I tillegg tilfører den musserende vinen både friskhet og bobler – som renser opp munnhulen og skjerper appetitten. Velger du champagne smaker du både mat og vin. Kompleksiteten og nyansene i champagnen forsvinner ikke. Vinen har nok smakskonsentrasjon. Autolysepreget harmonerer veldig bra med det innkokte. Og den nesten alltid så sentrale komponenten, syre, er til stede i godt monn! Les mer om 3053201 Drappier Carte d’Or Brut

Hvitvin egner seg også veldig godt

En rik hvit sentralburgunder med friskheten i behold er et meget godt valg. Den solkyssede sørburgunderen 5672001 Mâcon Villages Les Genevrieres kombinerer den fyldige, sjenerøse og modne fruktigheten med en virkelig syrefrisk rød hvit tråd gjennom det hele. Rydder opp og sitter lenge og leskende.

Øl passer også veldig bra

Humlebitterheten i ølet dempes ikke spesielt mye i møtet med fårikål. Så med mindre du er veldig glad i IPA behøver du ikke å velge et bittert øl. Den høye syrligheten i geuze er forfriskende og renser opp fettet, og ølets lagringsaromaer harmonerer godt med retten. Det kan være lurt å styre unna øl med mye fruktighet og esterpreg. Øl med mye mørkt maltpreg, som porter og stout, fungerer ikke så godt til fårikål. Prøv med 2115402 Lindheim Farmhouse Ale, lett krydret med sitrus og blomsteraromaer!


Jeg ønsker dere en fin høsthelg,

Logo-vinhuset-nofra web

Med vennlig hilsen
Singnatur-Nicolas blaaVinhandler – Marchand de vins

Vinhuset NoFra as
Karenslyst allé 10, P.B. 431 Skøyen – (N) 0213 Oslo
Mobil: +47 46 54 69 66


Friske, gode og fruktige roséviner til den «norske hetebølgen»!

Friske, gode og fruktige roséviner til den «norske hetebølgen»!

Kjære Vinvenn,

 «Hetebølgen» har absolutt truffet en del av Norge og siden jeg elsker rosévin, kan jeg endelig synge med Edith Piaf at jeg ser livet i rosa («Moi, je vois la vie en rose»). Men visste du at rosévin er Frankrikes eldste vin?

Familien Coste har produsert vin på eiendommen like utenfor Montpellier siden 1701. Her er far (Bernard) og sønn (Olivier), 13. og 14. generasjon!

For ca. 2600 år siden grunnla greske kolonister byen Marseille. Samtidig ble de aller første vinplantene innført, og med dem kom også vinkulturen til Frankrike og Vest-Europa.
Vinen var på den tiden veldig lys i fargen, siden den stort sett ble tråkket med føttene, og saften umiddelbart ble filtrert fra skall og stein. Vinens lyshet kom av at maserasjonen, dvs. den prosessen der mosten trekker farge, smak og tannin fra skallene, var så å si ukjent, og nesten ikke praktisert. Alle billedmessige gjengivelser av vin fra antikke Hellas, Roma og Egypt viser veldig lyse viner; de ligner faktisk veldig på dagens roséviner!
På de offisielle nettsidene til vinprodusentforeningen Vins de Provence, står det skrevet med dårlig skjult stolthet at Provence er det eldste av alle de franske vindistriktene og at rosévinen de produserer i sitt distrikt, er den eldste av alle franske viner.

Munkene var veldig glade i denne klare vinen, som de kalte «vin clair»  eller på latin «vinum clarum», som senere ble til Claret og Clairet. I Bordeaux har man for eksempel en egen rosévinbetegnelse: Clairet de Bordeaux!
På 1300-tallet ble det produsert 87 prosent Clairet, mot 13 prosent rødvin (vinum rubeum).


 


Skål for sommeren og for det gode (rosé) livet!
Det nærmer seg ferietid, og som alltid, er vi glade for å formidle kontakt med våre produsenter. Dersom du ønsker å besøke en vingård og smake gode viner, og kanskje få en uforglemmelig omvisning på stedet, så hjelper vi deg på veien, men hos oss gjelder «la route du vin» altså vinveien!
Ta gjerne kontakt med meg og jeg hjelper deg med stor glede til å krydre dine ferier. (Dette er selvsagt gratis).


Montrose Pinknik 2017 – BIB 1,5 L

IGP Pays d’Oc

En lett og naturlig rosa-farge (vill-laksfarge eller løkskall” pelures d’oignon” på fransk). Nese av ferske og delikate vårdufter og sommerlige bær (jordbær, bjørnebær).
Dette er en frisk, men samtidig rund, livlig og velbalansert rosévin med en lang og behagelig ettersmak.
Varenr. 10113306 (BU)  Pris: 229,90


Domaine Montrose 1701

IGP Côtes de Thongue

Klar lakserosa farge. Aromaer fra små røde bær og fiken. Fin struktur i munnen, god balanse mellom mineralitet og friskhet. En elegant rosevin som passer gjennom hele måltidet. Dette er en Top Cuvée fra Domaine Montrose, dyrket på de mest egnede områdene, med mørk vulkansk jordsmonn. Årgang 2017
Varenr.:10113201 (BU)   Pris: 249,90


Love by Roseline 2016

Château Sainte-Roseline Cru Classé / AOP Côtes de Provence

Forførende, lys lakserosa farge. Aromaer fra bringebær, «engelske drops» og eksotiske frukter. Ung og saftig vin med avslørende hint fra røde bær, urter og sommerblomster. Lang og behagelig ettersmak.
Varenr.: 3971401 (BU)   Pris: 159,90


Domaine Montrose Rosé 2107

IGP Côtes de Thongue

En lett og naturlig rosa-farge (vill-laksfarge eller løkskall ”pelures d’oignon” på fransk). Nese av ferske og delikate vårdufter og sommerlige bær (jordbær, bjørnebær). Dette er en frisk, men samtidig rund, livlig og velbalansert rosévin med en lang og behagelig ettersmak.

Varenr.:     4820401 (Basis – K1)  75 cl.                 Pris:   119,90
Varenr.:     863702   (BU)       37,5 cl.                    Pris:   69,90
Varenr.:     4820405 (BU)       Magnum 150 cl.     Pris:   269,90
Varenr.:     4820407 (BU)       Jeroboam 300 cl.    Pris:   675,-


Bla i vår splitter nye katalog, ved å klikke her


Jeg ønsker dere en fin og varm sommer!


Med vennlig hilsen
Singnatur-Nicolas blaaVinhandler – Marchand de vins

 

Den første Bordeaux klassifiseringen

Den første Bordeaux klassifiseringen
og tre svært gode kjøp til påskeferien!

 

Bordeaux er kjent for å være en konservativ by, der «nesten alt forblir uendret»

Torget i St.Emilion

Jeg vil gjerne ta et eksempel, med Médoc-klassifiseringen, som ble bestilt av Napoléon den tredje for en internasjonal messe i Paris i 1855.
Den ble etablert etter slottets rykte, priser og en to hundre år gammel tradisjon, basert på kvalitet. Alle opplysninger ble oppgitt av « Courtiers en vin » (vinmeglere) og « Négociants de vins » (vinhandlere).
Médoc-klassifiseringen går tilbake til 18. April 1855, og  gjelder kun for 88 slott. Alle de 61 slottene som produserer rødvin kommer fra Médoc, unntatt Château Haut-Brion (Graves) og alle de 27 slottene som produserer hvitvin har bare søte viner fra Sauternes og Barsac .
Det er gjort to forandringer på 159 år : Château Cantemerle ble først glemt, men ble 5.  Cru Classé, og Château Mouton Rothschild ble av «mystiske årsaker»  flyttet fra 2.  til 1. Cru i 1973.
Verd å merke seg er at Saint-Emilion produsentene som ikke kom med i 1855, kom 103 år senere med sin egen klassifisering. Grunnen til at viner fra Saint-Emilion ikke var med, var at de ble forhandlet ut fra byen Libourne, den gangen en stor konkurrent til Bordeaux.
Men, denne klassifiseringen fra 1855 var ikke den første, og dette er det ikke så mange som vet noe om.

Amerikaneren Thomas Jefferson (1743-1826) som var ambassadør i Frankrike (og som ble Amerika’s tredje president) besøkte Bordeaux i mai 1787, satt opp en liste over de forskjellige vinene i Bordeaux, (han fulgte gode tips og råd fra lokale vinhandlere og vinmeglere).  Listen ble  ganske lik den offisielle klassifiseringen fra 1855, som kom 68 år senere.
Her er hans imponerende liste, og legg merke til de opprinnelige slottenes navn (i parentes, de aktuelle navn på slottene):

Rødvin

  • «Viner av første kvalitet »:
    Margaux (Château Margaux), La-tour-de Ségur (Château Latour), Haut-Brion (Château Haut-Brion)
    og La Fite (Château Lafitte-Rothschild)
  • « Viner av andre kvalitet »:
    Rozan (Château Rauzan-Ségla), Leonville (Châteaux Léoville-Barton, Poyferré & Las Cas), La Rose (Château Gruaud-Larose),  Quirouen (Château Kirwan), Durfort (Château Durfort-Vivens)
  • « Viner av tredje kvalitet »:
    Calon (Château Calon-Ségur), Mouton (Château Mouton-Rothschild), Gassie (Château Rauzan-Gassies), Arboète (Château Lagrange), Pontet (Château Pontet-Canet), De Terme (Château Marquis de Terme), Caudale (Château d’Issan)

Hvitvin

  • Graves :
    Pontac (Château Pontac-Monplaisir) og Carbonnieux (Château Carbonnieux)
  • Sauternes (Château d’Yquem)
  • Prignac
  • Barsac

I tillegg til dokumentet fra Jefferson, ble bøkene om årgangsbeskrivelser pr slott fra vinmeglerfirmaet  Tastet-Lawton (fra 1742) og notater fra Vinmegleren  Guillaume Lawton (1815) viktige grunnlagsdokumenter for å etablere denne viktige klassifiseringen.
En liten ting til, Thomas Jefferson bestilte 36 flasker av hver av alle disse vinene. Halvparten tok veien til det hvite hus i Washington, og halvparten til hans private kjeller.


Denne uken ønsker jeg å anbefale en nydelig, klassisk rødvin fra Château Panet, Saint Emilion, Grand Cru 2014. Prisen er også gunstig,  kun 236,- og den er tilgjengelig i 236 pol butikker. Den egner seg utmerket til påskelam, og andre kjøttretter.

 

Château Panet 2014

AOC Saint-Emilion Grand Cru

Flott, relativt intens duft av plommer, solbær, stjerneanis, krydder og eik. Fyldig, rund og bløt i munnen.
Saftig skogspreg og fatkrydder i midtfasen, god ettersmak.
T.A. 11 oktober 2013: En ueiket St.Emilion som jeg har smakt en rekke årganger av. Dette er en av de beste i så måte!
Dagbladet 30. april 2013. Terningkast 6

Varenr.: 14330 (Basis – K3)
Pris: 236,-

 

Velkommen som gjest hos  Château Panet

Magnum fra Château Panet 2015 til kun 499,90
(bare 860 flasker tilgjengelige) Varenr.: 3800205

Les mer om denne vinen og bestill den hos Vinmonopolet.


Château Le Grand Housteau 2014

AOC Premières Côtes de Bordeaux

Røde og mørke skogsbær, solbær, hint av paprika og plomme. Godt preg av bær i anslaget, og paprika i midten, fast finish. Vinen kan drikkes nå, eller innen 2017. Den egner seg utmerket til påskelam, og andre kjøttretter.

VG uke 40 2014. “Ukens kupp””
Blant de få ”Gode (Basis) viner” i dn.no (10.08 om 2007-årgang)
Terningkast 5 (81 poeng) Dagbladet 11.09 09 (2008-årgang)
26.09. V.G. Historiske dråper.
A-magasinet, Ingvild Tennfjord, 26. juni 2015: Nybegynner på Bordeaux? Da velger du denne.
En rimelig og sjarmerende inngang til verdens mest berømte vindistrikt. En rimelig rødvin som
leverer god kvalitet til prisen, og som finnes på absolutt alle pol.
Vinforum mai 2017: Frisk og ungdommelig côtes de Bordeaux, med innslag av røde bær, lær og streif av anis og og fat, på duft.Pent fyldig, rund vin, med god frukt.

Varenr.: 1433001 (Basis – K2)
Pris: 236,00

Les mer om denne vinen og bestill den hos Vinmonopolet.


Champagne Drappier Carte d’Or

Påske er høytid, og ingen høytid uten musserende!
Ren mineralsk duft med en del frukt som gule epler og modne bær. Delikat snev av nøtter og sitrus. Myk og lang fruktsmak, modent, balansert anslag, bra mousse, delikate aromaer, avrundet syre og veldig behagelig ettersmak. En tørr, kompleks, velbalansert og frisk champagne som har vært i basis sortimentet til vinmonopolet siden 1997!

Nytt navn og ny etikett, men samme gode champagne som den tidligere Carte Blanche.

T.A. 19. desember 2014. Terningkast 6
86 poeng i dn.no: “Dufter av friske epler og blomster med innslag av kalk og gjær. Saftig og ren
på smak med en lett sødmefull fruktkarakter. Tørr og fast avslutning.” 15.04.2016
En flott standardchampagne fra en produsent som “alle” vinmakere i eller tett ved naturleiren
nevner blant sine favoritter. Og du finner den også i hyllene i de fleste bra vinbutikker i Paris. Og
på polet seff. Gunnar Skoglund 8. april 2016

3053201   (Basis K6) 75 cl.     279,90
4004002   (BU) 37,5 cl.           175,-
3053205   (BU) Magnum 150 cl. 695,-

Les mer om denne vinen og bestill den hos Vinmonopolet.


Jeg ønsker dere en riktig fin påskeferie



Her finner du en god oppskrift på kylling i rødvin eller bedre kjent som Coq au vin!


Gavetips til vinelskere

«Vin, det er livet»

Denne boken er ikke ment å være et oppslagsverk om vin, snarere tvert imot en personlig bok med store og små historier og betraktninger om vin, tolket i mitt hode og påvirket av min gane og min fascinasjon for vin. Og selvfølgelig nettopp om og for vin, fordi denne mytiske drikken er og alltid har vært, så mye mer enn en alkoholholdig drikk.

Bestill boken ved å klikke her



Med vennlig hilsen
Singnatur-Nicolas blaaVinhandler – Marchand de vins

Riktig servering av vin og God påske med «Bag in Box»!

Riktig servering av vin og God påske med «Bag in Box»!

Kjære vinvenn,

I dag ønsker jeg å komme med noen tips som jeg ofte blir spurt om, nemlig:

  • Hvordan man serverer en vin riktig?
  • Serveringstemperatur
  • Hva er riktig glass?

SLIK SERVERER DU VINEN RIKTIG
En aften i 1994 satt jeg på en god restaurant i Bordeaux med min tidligere sjef, vinprodusenten Jacques Germanier. Servitøren, som må ha vært helt fersk, full eller nyskilt, eller alt sammen samtidig – skjenket («plaske-skvulpet» er mer dekkende) oss rødvin, som burde ha vært litt mer temperert, i feil type glass (hvitvinsglass). Han fylte dem nesten helt opp, altså uten på noen måte å ta hensyn til at det var vin han serverte. Som om han hadde skjenket vann! Herr Germanier ble helt blek i ansiktet og så rett og slett dårlig ut. Jeg spurte han om han hadde et illebefinnende eller om noe var i veien. Han var ikke syk, forklarte han, men han ble fysisk uvel av å se en vin bli servert på feil måte, og særlig på en restaurant. En servitør eller vinkelner, som ofte er siste leddet mellom vinprodusenten og konsumenten, kan jo ødelegge kundens nytelse helt ved å servere vinen galt! Samtidig må jeg få skyte inn at jeg kjenner mange dyktige vinkelnere som med sin ekspertise og åpenbare kjærlighet til faget klarer å heve sine gjesters, min inklusive, opplevelse av vinen.

Vinens opprinnelse ligger langt tilbake i historien, med tålmodig og møysommelig utprøving for å finne de best egnete distriktene for vindyrking med hensyn til jordsmonn, klima, vanntilgang og mye mer, der etter hvert kun de beste og mest tilpassede vindruer skulle få lov til å vokse. En flaske god vin representerer i dag derfor tusener av års erfaring og kulturutvikling og kulturarv; om dedikert kunsthåndverk, utført med kjærlighet til faget og med omtanke for dem som skal nyte vinen.

Klikk her for å lese mer om hvordan man serverer vinen riktig

VINGLASSET
Det er lurt å alltid holde glasset i stetten for ikke å etterlate luktspor på glassets kropp, nær nesen. For selv om hendene er rene, har de alltid en eller annen lukt som kan virke forstyrrende. I tillegg unngår vi å varme opp vinen for mye med fingrene.

Velg også et glass som du synes er godt å holde; gjerne tynnvegget, gjerne litt stort og tulipanformet (glasset smalner mot toppen, noe som er bra for å bevare luktene). Husk at glass ofte er motepreget, og det finnes ikke noen perfekte eller ultimate glass for vin. Det finnes også en glassindustri som stadig prøver å dytte på oss det dyreste og nyeste.

Godt å vite om glass og vin
Husk at en vin ikke smaker det samme i tynne, klare glass som i grove og opake (ugjennom-skinnelige). Prøv selv, hjemme! Prøv gjerne å drikke samme vin fra tre forskjellige glasstyper: et vanlig vinglass, et gammeldags champagneglass (”coupe” på fransk) med spesielt bred åpning, og et glass med svært smal topp.

Klikk her for å lese mer om riktige vinglass


 


Det er straks påskeferie, og mange av oss reiser til sjøen eller på fjellet.
Derfor vil jeg denne uken gjerne anbefale noen herlige  «Bag in Box»  viner som er lette og få med seg:


Aubrade le Prestige 2016 / 2017

Earl Vignobles Lobre JC – AOC Entre-deux-Mers,

Blek, gul farge, med lys-grønne hint. Uttrykksfull og fruktig duft, med intense aromaer fra hvite blomster. Veldig aromatisk i munnen, intens, frisk og middels fyldig.
Lang og flott ettersmak.
Aperitif 16.03.16: Blant de beste påskeboksene.
T.A. 15.04.16 Terningkast 6. Leskende, anvendelig boksproviant til uslåelig pris.
VG 8.04.17: Terningkast 6: Aromatisk med stikkelsbær, sitrus og litt gress.

Anbefales til:   Aperitiff, fisk og skalldyr. Lyst kjøtt og frukt.
Varenr.:            Varenr. 3593806 (BU)
Pris:                   399,90

Klikk her for å lese mer/bestille 

 

Andrea and Jean-Christophe Lobre bor på Château Aubrade,  og de har drevet  Aubrade siden 1995. De fortsetter en familietradisjon, som vinmakere I Bordeaux, som startet I 1735. Andrea og Jean-Christophe tar gjerne imot gjester som vil smake på vinen.


Domaine Montrose 2017

AOC Languedoc Roussilion

En lett og naturlig rosa-farge (vill-laksfarge eller løkskall «pelures d’oignon» på fransk Nese av ferske og delikate vårdufter og sommerlige bær (jordbær, bjørnebær). Dette er en frisk, men samtidig rund, livlig og velbalansert rosévin med en lang og behagelig ettersmak.

Apéritif 31. mai 2017 En god og tørr rosa boksvin. Meget godt kjøp. 2016-årgang.
T.A. 15. Februar 2013. Terningkast 5

Anbefales til:   Forretter, kalde retter, lyst kjøtt, aperitiff og
Varenr.:            9772506 (Basis- K1) BIB 300 cl.
Pris:                 435,-

Klikk her for å lese mer/bestille

Domaine Montrose Familien Coste har produsert vin på denne eiendommen siden 1701.


Cocoon Zinfandel 2015 Grande Réserve

USA – California

Dyprød farge. Dufter av modne solbær, subtil smak av pepper, mynt og krydder.
God konsentrasjon av bjørnebær, modne plommer og bringebær. Stor og generøs fylde, velbalansert, og med flotte integrerte tanniner. Lang og behagelig ettersmak.
Anbefales til Rødt kjøtt, krydrede retter, tørre oster (parmesan) og vilt.

Concours Mondial, Bruxelles 2013: Gold
Vin & brennevin nr 1 2014: Fikk flest poeng av BIB’ene i testen.
T.A. 13. februar 2015. Amerikafeber. Fullklaff med treliter for deg som liker rødviner med fylde, sødme og mørk bærsmak, uten at det blir for mye av det gode.

Varenr.:            9503406 (Basis) BIB 300 cl
Pris:                  445,- (BIB 3 L.)

Klikk her for å lese mer/bestille


Gavetips til vinelskere

«Vin, det er livet»

Denne boken er ikke ment å være et oppslagsverk om vin, snarere tvert imot en personlig bok med store og små historier og betraktninger om vin, tolket i mitt hode og påvirket av min gane og min fascinasjon for vin. Og selvfølgelig nettopp om og for vin, fordi denne mytiske drikken er og alltid har vært, så mye mer enn en alkoholholdig drikk.

Bestill boken ved å klikke her



Med vennlig hilsen
Singnatur-Nicolas blaaVinhandler – Marchand de vins

2 «røverkjøp» i basis

2 «røverkjøp» i basisutvalget til vinmonopolet

Kjære vinvenn,

Churchill ble en gang spurt om hans definisjon av en god champagne, og han svarte: «Den skal være tørr, kald og gratis».

Jeg kan dessverre ikke komme med gratis vin (og heller ikke sende vareprøver til de tusen  hjem som jeg ble ofte blir spurt om) men jeg kan gi deg to gode tips på veldig bra viner til en rimelig penge.
Produsenten Louis Max holder til i Beaune i Burgund, og som mange er klar over har produsenter i Burgund og Chablis hatt store utfordringer med produksjonen de siste årene. Mens antall produserte flasker  gikk drastisk ned, gikk samtidig prisene katastrofalt opp…
Louis Max bestemte seg for å kjøpe to vinmarker lenger sør i Frankrike (Languedoc),  med et terroir og et klima som egner seg best til produksjon av Chardonnay og Pinot Noir, og i samme stil som Burgund.

Aase Jacobsen valgte begge disse vinene som ukens vin,  i Apéritif i august 2014:  «Ukens vin kommer fra parseller med kalkholdig jordsmonn. Vinmarkene er nordøst- og nordvestvendte hvilket demper effekten av den sterke solvarmen som kjennetegner Languedoc.
Beliggenheten ved 600 m.o.h. sikrer stor forskjell mellom dag – og natt temperatur, og den sterke vinden i området sørger for god ventilasjon. Alt dette er forhold som bidrar positivt i forsøket på å «kopiere» Chablis i Languedoc.
Og forsøket er vellykket. 2013 er et år som har gitt en litt fet vinstil også i Chablis, og det kjennetegner også Les Terres Froides som altså betyr «kjølig jord».
En elegant hvitvin som passer utmerket til sommerlig sjømat, gjerne fra grillen.

Den har en rød bror, som er laget med Pinot Noir, og med  Sentralburgund som modell. Men altså til en helt annen pris. Og et usedvanlig godt kjøp. Det er sjelden å smake så god pinot-frukt til 120 kroner»
(NB prisen er fra 2014 – den nye prisen er på 129,90 og årgangen er 2016 og 2017)

Les hele artikkelen her


Geir Salvesen ga også terningkast 6 til denne vinen:
Louis Max Les Terres Froides Chardonnay 2016, Languedoc-Roussillon, Frankrike.
kr 129,90 (test) 82 poeng (terningkast 6) Vinhuset NOFRA AS  Varenr.: 1218001

En prisgunstig Pinot Noir fra Sør-Frankrike, mørkbærsfruktig også med røde elementer, nok kraft til å berge den gjennom måltider, moreller og røde plomme og streif av lakris. Til hvit fisk, pizza og pasta. Svin også. Passer til: Ost, fisk, lyst kjøtt, svinekjøtt, lam og sau, pizza / pasta.
Begge vinene finnes i landets 60 største butikker!


Louis Max Terres Froides Chardonnay  2016

AOC Pays d’Oc. Produsert av vinmakere fra Burgund som en “Petit Chablis”

Blek, gyllen farge med grønne hint. Friske aromaer av sitrus, eple og mineraler. Frisk og fruktig, livlig og krisp. Produsert i “kaldt jord” (Terres Froides) i Languedoc, der druene beholder en naturlig friskhet, av vinmakere fra Burgund! Anbefales til sjømat, østers, sushi eller som aperitif.
Varenr.: 14661 (Basis-K6)
Pris: kun 129,90

Les mer her og bestill


Louis Max Terres Froides Pinot Noir 2016/2017

AOC Pays d’Oc. Produsert av vinmakere fra Burgund som en “Bourgogne rouge”

Dyp rubinrød farge. Aromaer fra små mørke frukter. Rund og kompleks med myke tanniner som er godt integrert. Vedvarende ettersmak.
Anbefales til rødt kjøtt, oster og pasta.
Varenr.: 12180 (Basis-Test)
Pris: Kun 129,90

Les mer her og bestill

 



God vinterferie  til dere som har eller skal ha det!

 


Gavetips til vinelskere

«Vin, det er livet»

Denne boken er ikke ment å være et oppslagsverk om vin, snarere tvert imot en personlig bok med store og små historier og betraktninger om vin, tolket i mitt hode og påvirket av min gane og min fascinasjon for vin. Og selvfølgelig nettopp om og for vin, fordi denne mytiske drikken er og alltid har vært, så mye mer enn en alkoholholdig drikk.

Bestill boken ved å klikke her



Med vennlig hilsen
Singnatur-Nicolas blaaVinhandler – Marchand de vins

Bestill en kommende kultvin!

En kommende kultvin!

Kjære  vinvenn,

Denne helgen har jeg  lyst til å invitere deg med på en litt eksotisk reise med vin som drivstoff!

I 2016 satt jeg i Plovdiv (Bulgarias andre største by) og representerte Norge under Concours Mondial des Vins. Jeg skulle være med på  å kåre årets beste viner (ca. 9000 viner smakt blindt av 317 personer).
Etter messen ble vi invitert av den bulgarske regjeringen til å smake deres beste viner.
Jeg har sagt og skrevet det mange ganger tidligere, at man skal alltid være åpne og fordomsfrie i vinverden når man smaker! Selv om jeg må ærlig innrømme at jeg  hadde mine klare tanker om bulgarske viner.

Jeg gikk nesten litt motvillig til smaksrommet og følte at jeg måtte, og hadde egentlig ikke så lyst.
Jeg smakte mye uinteressant, og hadde nesten gitt opp, frem til jeg smakte vinene fra Enira.
På samme måte som matskribenten i Ratatouille, som smaker noe ekte i slutten av filmen, jeg så lyset, stjernene og ble vanvittig glad.
Jeg sa til meg selv med en gang: dette er utrolig godt, og annerledes. Det skal jeg importere til Norge.
Jeg visste ikke da at jeg skulle være den eneste importøren av bulgarske viner til Norge. Disse vinene minnet meg om andre deilige viner fra Libanon som jeg alltid har likt, og som ingen ville ha for 15 år siden. I dag vil alle ha de!

Disse vinene er laget på en Bordeaux blend (Merlot, Cabernet Sauvignon og Petit Verdot) med litt Syrah.  Eieren er Stephan von Neipperg som også eier et par slott i Bordeaux (blant annet Château Canon La Gafelière i Saint-Emilion).  I november 2017 ble Bessa Enira kåret av publikum som messens vin i Vinirana (Vinfestival i Mo i Rana).  Sist helg ble den samme vinen kåret til messens vin under Oslo Vinfestival på Aker Brygge.

Stol på meg, bestill en flaske i dag av en kommende «kultvin»,
luft den godt i en karaffel og gled deg selv og
de vinglade menneskene rundt deg!
Du kommer til å bli veldig overrasket!

 


Bessa Petit Enira 2014

Denne vingården eies av Stephan von Neipperg en stor produsent i Saint-Emilion og Pomerol (Château Canon La Gaffelière, Château d’Aiguihle, Clos de l’Oratoire …) Må prøves, annerledes og spennende viner!
Dyp rubinrød farge. Dufter av kirsebær, ville skogsbær og vanilje. En velbalansert, vin med myke tanniner, og snev av velintegrert eik fra franske eikefat. Dette er de eneste vinene på Vinmonopolet fra Bulgaria!
Apéritif 26.1.17: 85 poeng ”En artig vin som tåler 5-6 år. Godt kjøp.”

7328101              kun  kr. 179,90

Les mer og bestill her


Bessa Enira 2013

Intens og levende rubinrød farge. Veldig attraktive og intense aromaer. Velbalansert, dominert av frukt aromaer, fra svisker, bær og vanilje. Lang og utholdende ettersmak.
Apéritif 26.1.17: 85 poeng En god og moden vin som tåler 5-6 år. Godt kjøp.

7328501               En topp vin til kun kr. 199,90

Les mer og bestill her


Bessa Enira Reserva 2013

Dyp, granat rød farge. Elegant og kompleks nese, med aromaer fra plomme, tørkede bær, vanilje og sjokolade. Fruktig og myk på smaken, velstrukturert og med meget god balanse. Lang og vedvarende ettersmak.
Apéritif 26.1.17: 88 poeng En god og annerledes vin som tåler 4-5 år. Godt kjøp.

7328301              kun kr. 276,- for en topp vin

Les mer og bestill her


Les mer om Bulgaria her og her kan du lese om Domaine Bessa Valley 


Gavetips til vinelskere

«Vin, det er livet»

Denne boken er ikke ment å være et oppslagsverk om vin, snarere tvert imot en personlig bok med store og små historier og betraktninger om vin, tolket i mitt hode og påvirket av min gane og min fascinasjon for vin. Og selvfølgelig nettopp om og for vin, fordi denne mytiske drikken er og alltid har vært, så mye mer enn en alkoholholdig drikk.

Bestill boken ved å klikke her



Med vennlig hilsen
Singnatur-Nicolas blaaVinhandler – Marchand de vins

Takk for følge i 2017, yoga for vinelskere og Godt Nyttår 2018.

Takk for følge i 2017, yoga for vinelskere og Godt Nyttår 2018.

 

Kjære vinvenn,

I dag  vil jeg gjerne takke dere for alle de gode tilbakemeldingene jeg har fått under mine foredrag, vinsmakinger  og på alle ukens vintips. Dette setter jeg stor pris på.

I 2018 håper jeg du vil fortsette å drikke god vin, og lese mine (nesten) ukentlige vintips.



For å avslutte året på en avslappende måte ønsker jeg å presentere igjen:
Yoga for vinelskere!…
en liten filmsnutt (med musikk)
klikk her for å se


Jeg ønsker deg og dine et riktig godt nyttår 2018!
Bonne Année 2018.


 

Les hele artikkelen i Dagbladet

Drappier Carte d’Or Brut

Litt utviklet og rik stil, preg av røde bær og krydder. Lang og svakt bitter ettersmak
Varenr.: 3053201, Kr. 269,90 75 Cl
Varenr.: 4004002, Kr. 169,90 (37.5 Cl)
Varenr.: 3053205, Kr. 689,90 (150 Cl magnum)

Les mer og bestill


Drappier Brut Nature

Tørr, velbalansert og rund.
Varenr.: 4125601
Kr. 319,90 75 Cl – Kr. 669,90 (150 Cl magnum)
Les mer og bestill


Champagne Drappier Millesime Exception Brut 2012

Elegant smak av frukt, pære og moden grapefrukt.
Varenr.: 5951401
Kr. 399,90 75 Cl
Les mer og bestill

Drappier Grande Sendrée Brut 2008

Bløt og moden, rund med fin mousse. Velbalansert.
Varenr.: 1438401
Kr. 519,90 75 Cl
Les mer og bestill


Drappier Quattuor Blanc de Quatre Blancs Extra Brut

Kremet og ørlite utviklet, preg av sitrus, eple og litt nøtt over hint av kjeks og mineraler.
Varenr.: 5719001
Kr. 489,90 75 Cl
Les mer og bestill


Drappier Brut Nature Rosé

Frisk av røde frukter, noe sitrus, mandariner, hint av hvit pepper i avslutningen.
Varenr.: 2243401
Kr. 345,00 75 Cl
Les mer og bestill

 

Ch. Grand Housteau Crémant de Bordeaux Brut

Ren og fruktig, preg av sitrus og grønt eple, hint av kjeks i ettersmaken.
Varenr.: 865401
Kr. 139,90 75 Cl
Les mer og bestill

 

 

Ch. Grand Housteau Crémant de Bordeaux Rosé Brut

Frisk, tørr og mye smak av mørke og røde bær.
Varenr.: 4329801
Kr. 139,90 75 Cl
Les mer og bestill

Casabianca Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut

Ung og fruktig, preg av pære, sitrus og urter.
Varenr.: 1400301 Kr. 129,90 (75 Cl)
Varenr.: 1400302, Kr. 77,90 (37.5 Cl)
Varenr.: 1400305, Kr. 279,90 (150 Cl)
Varenr.: 9773107, Kr. 675,00 (300 Cl)
Les mer og bestill


La Jara Treviso Prosecco Dry 2016

Frisk, fruktig, god ettersmak.
Varenr.: 9232501
Kr. 139,90 (75 Cl)
Les mer og bestill


 

La Jara Treviso Prosecco Dry 2016

Frisk, fruktig, god ettersmak.
Varenr.: 9232501
Kr. 139,90 (75 Cl)
Les mer og bestill


La Jara Zeroassoluto Spumante Extra Brut

Fløyelsaktig og balansert.
Varenr.: 9489901
Kr. 139,90 (75 Cl)
Les mer og bestill


 

 

Louis Métaireau Grand Mouton 2013

Frisk, moden og rund på smak. Mineralsk, med blomster og bæraromaer. Lang ettersmak.
Varenr.: 5775601
Kr. 149,90 75 Cl
Les mer og bestill

Parés Baltà Brut Nature

Myk og balansert. God struktur. Toast og hint av gjærbakst. Lang og kompleks.
Varenr.: 860601
Kr. 169,90 75 Cl
Les mer og bestill

Pares Balta Cava Pink Brut

Tørr og frisk med hint av bringebær og jordbæraromaer. Lang ettersmak.
Varenr.: 7424901
Kr. 159,90 75 Cl
Les mer og bestill

 


Ta en titt på vår nye Catalogue

Ta en titt på vår nye Catlogue: klikk her


Gavetips til vinelskere

«Vin, det er livet»

Denne boken er ikke ment å være et oppslagsverk om vin, snarere tvert imot en personlig bok med store og små historier og betraktninger om vin, tolket i mitt hode og påvirket av min gane og min fascinasjon for vin. Og selvfølgelig nettopp om og for vin, fordi denne mytiske drikken er og alltid har vært, så mye mer enn en alkoholholdig drikk.

Bestill boken ved å klikke her


Jeg ønsker deg en riktig fin førjulstid.

Med vennlig hilsen
Singnatur-Nicolas blaaVinhandler – Marchand de vins

Om champagne, søndager og en grepa dame

Om champagne, søndager og en grepa dame

 

Rett som det er når jeg drikker champagne på søndager, minnes jeg en søt gammel dame i vår familie; vår barnepike Kitty McGrath. Men aller først: I vår vinre(li)gion var og er vin for øvrig en viktig del alle høytider og ble alltid brukt med fornuft, i fine vinglass, svært måteholdent og med stil.

Det er kanskje ikke søndag når du leser dette, men jeg vil uansett gjøre deg oppmerksom på hvordan et måteholdent konsum av champagne kan gjøre selv den kjedeligste søndag ekstra gledelig. I Frankrike sier vi for øvrig «Ingen bobler – ingen fest!» ved alle hyggelige anledninger, enten det er hverdag eller helligdag.

Som Bordeaux-barn opplevde jeg aldri å se noen overstadig beruset i familien. Vi var alltid omgitt av gode, ansvarlige voksne som visste å sette barnas interesser fremst i julen – og i de fleste andre sammenhenger.

Whiskey versus champagne
I Frankrike er en aperitiff før middagen en viktig del av måltidet. I tillegg til å forberede magen på en bedre fordøyelse, setter den (hvis den er vellykket) alle middagsgjestene i godt humør. Min familie, som alle andre franske familier, samlet seg hver søndag klokken 12.00 hos den «eldre garde» (les besteforeldrene). Det ble alltid servert champagne til alle gjestene, bortsett fra barna og Kitty McGrath. Hun fikk en irsk whiskey on the rocks. Kitty kom inn i familien vår for å ta seg av min far i slutten av 1940-årene og senere også hans barn, blant andre meg. Hun var en flott, rolig og elegant liten dame, med knallblå øyne og en sjarmerende engelsk aksent på fransk. Hun gikk i kirken hver søndag. Hun prøvde, uten særlig suksess, å lære alle barna i familien å snakke engelsk. Kitty var født i 1892, bare et år etter min oldemor. Etter min mening kunne hun ha kommet rett ut fra en bok av Agatha Christie (og jeg tror at hun egentlig gjorde det)!

Uke etter uke, år etter år, fulgte vi den samme prosedyren med aperitiffen. Den eneste betydelige forskjellen var at etter hvert som barna ble voksne, fikk de også servert champagne. Men selvsagt ikke Kitty, hun fikk sin ukentlige irske whiskey.

En søndag i 1983 gjorde hun litt opprør (etter å ha drukket opp sin irske whiskey). Hun spurte høyt og tydelig – halvt sint, halvt opprørt: «Hvorfor får jeg servert whiskey og ikke champagne, som alle andre? Jeg har aldri likt whiskey!». Etter dette fikk hun servert champagne hver søndag som alle andre, og aldri mer whiskey. Kitty McGrath døde året etter 93 år gammel.

PS: Jeg har nå regnet ut hvor mye whiskey den heltemodige gamle irske damen satte til livs uten noen gang å like den: Over 200 helflasker, eller cirka en hel tønne (regnestykket er slik: 2 glass à 4 cl hver søndag i 34 år …)!

PPS: Om du trodde whisky skrives uten e, altså ikke slik jeg har gjort ovenfor, har du helt rett … når det gjelder det skotske brennevinet. Den irske varianten skrives dog som vist.

PPPS: Som du nå kanskje vet, (etter forrige ukens vintips) er det den franske munken Dom Perignon som har fått æren for å ha oppdaget og utviklet champagnen. Nå viser det seg at det kanskje er den engelske vitenskapsmannen Merret som gjorde det. For sikkerhets skyld avslutter jeg dermed dette julerelaterte kapitlet med et rungende: «Merret Christmas!»


Casabianca Prosecco Valdobbiadene

Ung og fruktig, preg av pære, sitrus og urter.
Aromatisk, preg av pære og sitrus, hint av grønne urter og mandel.
Lys grønngul.
# 1400301 Kr. 129,90 (75 Cl)
Le mer og bestill

 


Grand-Housteau Crémant de Bordeaux Brut

Ren og fruktig, preg av sitrus og grønt eple, hint av kjeks i ettersmaken.
Preg av gult eple og sitrus, hint av grønne urter og kjeks.
Middels dyp strågul.Produsent:Ch. Grand Housteau
# 865401 Kr. 139,90 75 Cl
Les mer og bestill


Champagne Drappier Carte d’Or

Litt utviklet og rik stil, preg av røde bær og krydder. Lang og svakt bitter ettersmak.
Aroma med fint preg av røde bær og eple, hint av smør og kjeks.
Middels dyp strågul.
# 3053201 Kr. 269,90 (75 Cl)
Les mer og bestill

 

 


Champagne Drappier Quattuor Blanc de Quatre Blanc

Smak: Kremet og ørlite utviklet, preg av sitrus, eple og litt nøtt over hint av kjeks og mineraler.
Lukt: Fint fokusert aroma preget av sitrus, eple, urter og nøtt, innslag av kjeks og mineraler.
Farge: Lys grønngul.
# 571900 Kr. 489,90 (75 Cl)
Les mer og bestill


 

Hva skal du drikke til julematen?

Les mer …


 


Ta en titt på vår nye Catalogue

Ta en titt på vår nye Catlogue: klikk her


Julegavetips til vinelskere

«Vin, det er livet»

Denne boken er ikke ment å være et oppslagsverk om vin, snarere tvert imot en personlig bok med store og små historier og betraktninger om vin, tolket i mitt hode og påvirket av min gane og min fascinasjon for vin. Og selvfølgelig nettopp om og for vin, fordi denne mytiske drikken er og alltid har vært, så mye mer enn en alkoholholdig drikk.

Bestill boken ved å klikke her


Jeg ønsker deg en riktig fin førjulstid.

Med vennlig hilsen
Singnatur-Nicolas blaaVinhandler – Marchand de vins

 

 

Erling Skakke endelig tilbake på norsk jord.

Erling Skakke endelig tilbake på norsk jord. Her får du rimelig og god cognac, armagnac, søtvin og julevin!

Kjære Vinvenn,

Denne uken vil jeg først og fremst takke for alle de gode tilbakemeldingene jeg har fått
på mine (nesten ukentlige) ” vintips», så langt i år.

I 2006 lanserte vi en serie med Cognac under navnet Erling Skakke!
Erling Skakke XO er en hyllest til en av forfedrene fra tiden som kalles høymiddelalderen. Faktisk er det slik at min bestefar Einar Riber Stødle og familien Stødle i Bergen/Etne er direkte etterkommere etter Erling ”Skakke” Ormsson, som var omstridt enekonge i årene 1162-1177. Han ble født i 1115, og var gift med Kristin Jorsaldatter. Sammen hadde de sønnen Magnus Erlingsson. Erling Skakke falt i slaget på Kalvskinnet i 1179, og ligger begravet i vakre Nidarosdomen.
Denne cognac’en kommer fra en enkel vinmark (single vineyards) hos Michel Bonnin  / Vignobles Philbert. Den er laget kun av druer fra Fins Bois distriktet, er i snitt 20 år gammel, og har en helt naturlig farge og er ikke tilsatt fargestoff, E150 eller karamell-likør!

I tillegg til å være veldig god og med en elegant innpakning, finnes det en annen liten hemmelighet. Tegningen og skriften på forsiden skal være laget av ekte gull. Så når flasken er tom, kan du skrape bort litt gull med en skarp gjenstand. Du blir ikke rik av dette med det første, men kanskje på sikt hvis du er glad i cognac, og nyter et glass regelmessig: et gram her og et gram der, blir fort en gullbar – en sikrere investering i hvert fall enn mye annet!

Under lanseringen av Skakke cognac i Etne var jeg så heldig å få med meg et teaterstykke (med vakker vestlandsk natur som scene) om hjemkomsten til Erling Skakke etter korstoget! Erling Skakke var borte i tre år, og hans Cognac har vært borte fra markedet i kun noen få måneder, men nå er den endelig tilbake på norsk jord!
Og akkurat som Erling Skakke fikk jeg en del «juling» (passer jo bra i disse juletider?) etter arrangementet. Den lokale «Blåkors-avdelingen» og «bitre» avholdsfolk klaget til lokale aviser og  til «Rus-og helsedirektoratet». Dette førte til mye skriverier, men ikke noe mer (saken ble henlagt). Det hele ble veldig bra oppsummert og konkludert i et leserinnlegg i den lokale avisen Grannar: klikk her for å lese.


Skakke XO

(10 til 12 år gammel)
Rund og harmonisk smak, med lang ettersmak.
Eikearomaer blandet med litt appelsin, sjokolade
og vanilje. Ren, elegant gylden farge.
Varenr.: 59150 (BU)        Kr. 599,90 70 Cl
Les mer og bestill


Erling Skakke VSOP

Fins Bois (8 til 10 år gammel)
Krydder, aprikos, sjokolade og vanilje.
Frisk og lang ettersmak.
Duft av blomster, gule plommer, vanilje, tørket
løv, marsipan og rosiner. Lys amber farge.
Varenr.: 55224 (BU)   Kr. 499,90 70 Cl
Les mer og bestill


Amagnac Joy – Un moment donné

Smak:Myk og smidig, klart vaniljepreg.
Lukt:Ren vanilje.
Farge:Gyllen
Varenr.:  866502 (BU)  Kr. 625,- 50 Cl
Les mer og bestill
Les mer om Dom. De Joÿ


Enkefruens Armagnac

Smak: Myk i munnen, med fruktige noter. Mye friskhet.
Lukt: Vaniljearomaer.
Farge: Lys kobber.
Varenr.: 866502(BU)   Kr. 649,90 50 Cl
Les mer og bestill


Den offisielle drinken til Mousquetaires!

Pousse Rapière Liqueur l’Armagnac

Smak: Myk, velbalansert. God kombinasjon av appelsin og armagnac.
Lukt: Appelsin og armagnac.
Farge: Gyllen oransje.
Varenr.: 3420601 Kr. 350,-  70 Cl
Les mer og bestill
Les mer om Pousse Rapière


Graff Jul

Smak: Furunål, noter av lakris, røstet malt.
Lukt: Furunål, krydder, mørk sjokolade.
Farge: Sort med litt rødskjær.
Varenr.: 6858002  Kr. 70,- 33 Cl
Les mer og bestill
Les mer om Graff Brygghus


Hva skal du drikke til julematen?

Les mer …


 


Ta en titt på vår nye Catalogue

Ta en titt på vår nye Catlogue: klikk her


Julegavetips til vinelskere

«Vin, det er livet»

Denne boken er ikke ment å være et oppslagsverk om vin, snarere tvert imot en personlig bok med store og små historier og betraktninger om vin, tolket i mitt hode og påvirket av min gane og min fascinasjon for vin. Og selvfølgelig nettopp om og for vin, fordi denne mytiske drikken er og alltid har vært, så mye mer enn en alkoholholdig drikk.

Bestill boken ved å klikke her


Jeg ønsker deg en riktig fin førjulstid.

Med vennlig hilsen
Singnatur-Nicolas blaaVinhandler – Marchand de vins


 

 

Hvem oppfant egentlig de magiske boblene i vinen?

Hvem oppfant egentlig de magiske boblene i vinen?
En ny og helt Unik champagne er nå ute i polets hyller!

 

Kjære Vinvenn,

Selv om en Sommelier  (vinkelner) gjerne vil at lyden av champagnekork som sprettes skal høres ut som en kvinne som sukker, liker jeg å høre den ultimate lyden av champagnekorken  (eller en god musserende vin), som spretter i luften som en kanonkule og  inviterer til fest og hygge.

Kanskje fordi jeg har en veldig morsom venn som har utviklet en spesiell «repetitiv form for humor»  og hver gang vi spretter en champagnekork sammen (og det blir mange etter hvert) sier han like etter, og avbryter også gjerne en samtale med andre: «Beklager, men det var noen som ropte på meg!» Jeg setter stor pris på «noen» og ikke noe siden champagne (og vin generelt) lever og er et av livets høydepunkter.  Jeg må til og med innrømme at det er blitt en såpass viktig del av prosedyren, at når han ikke er tilstede (og det skjer ofte) tenker jeg på den setningen i hodet mitt…

Produsenter i byen Limoux i Sør-Frankrike (byen ligger ved elven Aude om lag 30 km sør for Carcassonne) hevder at musserende vin ble oppfunnet hos dem. De var nemlig de første som dokumenterte innkjøp av en lokal vin med CO2. Det sies også at den første musserende vinen ble nevnt  i Egypt på en papyrus fra 522 e. Kristus.
Men, den er beskrevet som «en feil» i dokumentet og vinen skulle returneres til produsenten, siden den hadde begynt å boble. Ingen så potensiale i den musserende vinen, og menneskene måtte smøre seg med tålmodighet i over 1500 år til. Mellom det 12. og det 16. århundre finnes det en del dokumenter hos vinhandlerne i Europa, som nevner bobler i vin, men det er alltid som en feil.

Sitatet til Dom Pérignon: «Kom fort til meg brødre, jeg drikker stjernene!» ble  sagt, da han smakte på den første musserende champagne, og som kom på trykk første gang i en reklame på slutten av 1800’tallet.

Denne historien høres muligens ut som en radiokampanje i Norge i 2017, for et brillemerke som tar opp de store glipp, som store bedrifter eller land har gått skikkelig  glipp av på grunn av feiltolkning eller dårlig syn! For eksempel da Nordsjøen ble fordelt og hverken Danmark eller Sverige så noe særlig verdi i det: «skulle heller ha gått til specsavers?»
Den tradisjonelle historien forteller at Pierre Pérignon (1638 -1715) bedre kjent som Dom. Pérignon, er  oppfinneren av champagne-metoden. Det er  kanskje bare en myte…  selv om Dom. Pérignon arbeidet tålmodig og med hell, med å forbedre kvaliteten, og med å øke berømmelsen til vinene i champagnedistriktet, så oppfant han ikke de musserende viner, og var ikke den første som laget champagne. Tvert imot, så sies det til og med at han jobbet hardt for å unngå ettergjæring!

Christopher Merret (1615-1695) er en engelsk vitenskapsmann, og han presenterte i 1662 et revolusjonerende memoar til The Royal Society: «Some Observations concerning the Ordering of Wines«.
I sitt arbeid beskrev han for første gang det som kommer til å bli «la méthode champenoise» (champagne metoden) som innebærer å tilsette en likør  i vinen (liqueur de tirage). Dette fører til en annengangs gjæringsprosess på flasken, og til produksjonen av musserende vin, når den lagres på flasken. Han ble etter hvert en stor forsker på glassflasker, siden de måtte tåle mye trykk og lange reiser. Han blir ansett av engelskmenn og av forfatteren Tom Stevenson (som fant hans memoar) som den første og ekte oppfinneren av Champagne-metoden. Jeg anbefaler for dere som kan fransk, den spennende og veldokumenterte tegneserien  «Champagne! Le Dom.  Perignon Code«. Den finnes dessverre ikke på norsk enda.

Sitatet til Dom Pérignon: «Kom fort til meg brødre, jeg drikker stjernene!» ble sagt, da han smakte på den første musserende champagne, og som kom på trykk første gang i en reklame på slutten av 1800’tallet.

Allikevel  liker jeg (som et barn som tror på julemagi) å tro på den fine historien og den enda flottere og poetiske metaforen.

 

Lenge leve drømmen om gode bobler som blir til stjerner!
Du kan forsøke selv, her er flere gode varianter som passer til den hyggelige førjulstiden:

Champagne Drappier Carte d’Or 

Litt utviklet og rik stil, preg av røde bær og krydder. Lang og svakt bitter ettersmak. Aroma med fint preg av røde bær og eple, hint av smør og kjeks.
Varenr.: 3053201 til kun kr 269,90 (Basis K6)
Finnes også i varenr.: 4004002 (BU) 1/2 flaske og i varenr.: 3053205 magnum
Les mer om vinen her og bestill her 


 

Champagne Drappier Quattuor Blanc de Quatre Blanc 

Nyhet i Basisutvalget til polet!

En unik champagne produsert på Chardonnay og de 3 sjeldne druetypene: Blanc vrai, Petit meslier og Arbane.
Kremet og ørlite utviklet, preg av sitrus, eple og litt nøtt over hint av kjeks og mineraler. Fint fokusert aroma preget av sitrus, eple, urter og nøtt, innslag av kjeks og mineraler.
Varenr.: 5719001 til kr. 489,90 (basis)
Les mer om vinen her og bestill her 

 


Champagne Drappier Brut Nature  – Sans ajout de soufre

(En naturlig champagne: ingen tilsetning/helt uten svovel)
Tørr og mineralsk. Frisk lukt av pære, sitron og hasselnøtter.
Varenr.: 2243301 til kr. 345,-
Les mer om vinen her og bestill her 


2 generasjoner Drappier, Michel Drappier og hans far.

Champagne Drappier
– er et av de få champagnehusene som fortsatt eies og drives av familien. Det har de vært siden 1808, og nå er det 8 generasjonen som driver. De forsøker å produsere en champagne som er så ren som mulig, og de er det huset som bruker minst svovel i sine champagner. De er også det første champagnehuset med null-CO2 utslipp. De produserer etter en biodynamisk filosofi, og er nå under sertifisering.
Les mer om Champagne Drappier her



Jeg ønsker deg en riktig fin og sprudlende helg.


Ta en titt på vår nye Catalogue

Ta en titt på vår nye katalog klikk her for å lese


Julegavetips til vinelskere

«Vin, det er livet»

Denne boken er ikke ment å være et oppslagsverk om vin, snarere tvert imot en personlig bok med store og små historier og betraktninger om vin, tolket i mitt hode og påvirket av min gane og min fascinasjon for vin. Og selvfølgelig nettopp om og for vin, fordi denne mytiske drikken er og alltid har vært, så mye mer enn en alkoholholdig drikk.

Bestill boken ved å klikke her


Jeg ønsker deg en riktig fin førjulstid.

Med vennlig hilsen
Singnatur-Nicolas blaaVinhandler – Marchand de vins

Julegaveideer til vinelskere

Julegaveideer til vinelskere, velfungerende vinneser
og 2 nyheter fra Spania!

Kjære vinvenn,

I vinbransjen er det meget viktig å ha en velfungerende nese! Men, nesen må bli brukt til riktige formål. Blant annet kan du la være å «sniffe korker». På samme måte er jeg ingen «etikettdrikker»  (folk drikker og bedømmer utrolig nok en vin først med øynene…) eller en «tomflaske samler» som legger ut på sosiale medier som moderne trofeer, for å statuere sin sosiale status. Nei, kork skal lukte kork, og hvis vinen dessverre er korket (ca. 8% av vinene er det), finner du det ut ved å lukte på vinen i glasset ditt. 

Nesen er kanskje ikke den morsomste eller mest brukte sansen hos de fleste (som jeg pleier å høre under mine vinsmakinger), men den er definitivt den viktigste. Jeg vet av erfaring at den tredje etappen, «munnvurderingen» (etter nøye øye- og nesevurdering) er den mest populære over hele verden, og at de to første ofte blir glemt eller gjennomgått i hastetempo.

Er du forkjølet klarer du ikke å skille vann fra vin. Alt lukter og smaker likt, eller ingenting. Duftene setter også i gang alle de andre sansene dine, til og med minner. Vi mennesker klarer å huske ca. 7000 forskjellige dufter, men denne fantastiske sansen må trenes regelmessig, og gjerne på en underholdende måte.

Årsaken til den velkjente «rødnesen» varierer fra menneske til menneske: Noen skylder på fuktighet i luften, kulde om vinteren, eller en slags konstant forkjølelse. Andre skylder på kraftig pollenallergi som varer fra de første bladene kommer ut, til de siste faller ned, noen skylder t.o.m. på varig solstikk…
I 1871 forklarte Bertall i sin tegning at alkohol blir også sittende i nesen og i luftveiene! Vil du lese mer om Bertall, kan du klikke her


 

Vi er svært glade for å være eneimportør til Norge av

Le Nez du vin (små aromaflasker)

fra Jean Lenoir, les mer ved å klikke her.

Du kan også lese mer om disse settene på vår hjemmeside: klikk her.
Nedenfor finner du prislisten for de ulike settene. Ønsker du å bestille, kan du gjør det ved å svare på denne mailen, eller sende en bestilling til post@vinhusetnofra.no


annonse le nezSettene sendes med posten.


Vi har nylig lansert to økologiske og velsmakende
viner fra Pares Balta i  Penedes – Catalonia!

Parés Baltà er en familieeid vingård i Penedes, med tradisjoner helt tilbake til 1790.

«Vi er vinmakere med lange tradisjoner, men samtidig med nye og friske ideer». Selskapet er nå ledet inn i en ny epoke med høykvalitets produksjon under ledelse av Joan og Josep Cusiné og den hjelpsomme faren Joan Cusiné Cusiné.
Vinproduksjonen er styrt av Elena Jiménez og Marta Casas, ønologer og gift med Joan og Josep. To dyktige unge kvinner, hvor innsatsen blir reflektert i kvaliteten på vinene som viser en fin karakter og konsentrasjon, med eleganse og balanse.
«Vi produserer økologisk og biodynamisk vin og cava med druer fra 5 egne eiendommer, som ligger rundt vingården og i Penedès-fjellene. Det gir en helt spesiell personlighet til vinene når man bringer essensen av Middelhavets økosystem til våre druer».

Jeg vil absolutt anbefale deg å prøve vår nye Cava Brut Nature Reserva – økologisk og så å si helt UTEN SUKKER!


Parés Baltà Brut Nature

Myk og balansert. God struktur. Toast og hint av gjærbakst. Lang og kompleks. Intens, med aromaer av epler, sitrus og noe toastpreg.
Farge:Lys gul, små fine bobler.
Varenr.: 860601
Kr. 169,90 75 Cl

Les mer og bestill her


Parés Balta Hisenda Miret 2015

Intens og fruktig i munnen. Noter av krydder og toast. God balanse og struktur.
Lang ettersmak. Intense og friske aromaer med floralske noter. Dufter fra skogsfrukter.
Varenr. 7950201  til kr. 299,90

Les mer og bestill her

Les mer om produsenten ved å klikke her


Med dette ønsker jeg deg en koselig førjulstid!

Ta en titt på vår nye Catalogue

Ta en titt på vår nye katalog klikk her for å lese


«Vin, det er livet»

Denne boken er ikke ment å være et oppslagsverk om vin, snarere tvert imot en personlig bok med store og små historier og betraktninger om vin, tolket i mitt hode og påvirket av min gane og min fascinasjon for vin. Og selvfølgelig nettopp om og for vin, fordi denne mytiske drikken er og alltid har vært, så mye mer enn en alkoholholdig drikk.

Bestill boken ved å klikke her


Jeg ønsker deg en riktig fin førjulstid.

Med vennlig hilsen
Singnatur-Nicolas blaaVinhandler – Marchand de vins

 

A white (wine) Christmas

A white (wine) Christmas

Pakke fra Bergen

Et lite juleapropos fra min familiehistorie:
Alt gikk saktere før i tiden, og postforsendelser fra utlandet var ikke noe unntak. Da jeg som barn bodde i Bordeaux, sendte alltid besteforeldrene mine i Bergen julegavene i samme pakke som det urøkte pinnekjøttet av lam. Pakken tok alltid et par uker i posten. Resultatet var at det for oss barna var umulig ikke å skjønne hvilke av gavene som kom fra Bergen – de luktet sterkt av pinnekjøtt. Om jeg så hadde vært blind, hadde jeg funnet de gavene – uten problem.
Nå lurer du kanskje på hva denne historien har med vin å gjøre? Jo, nemlig det faktum at jeg aldri har sett mine foreldre drikke øl og akevitt til pinnekjøttet, det var alltid Bordeaux-vin i glassene deres, selv da. Prøv det gjerne, du også ­– godt avkjølt. (Vinen altså, ikke du!)

Hvitvin som alternativt drikke til norsk julemat?

Jo, det er absolutt mulig, med litt fantasi og vinkunnskap. Jeg har til og med vitner på det!
Det er ingen tvil om at desember er måneden da mattradisjoner og mat- og drikkekultur settes i høysetet over hele landet. Øl og akevitt har vært trofaste følgesvenner til julematen i lange tider, og er det fremdeles for de fleste. Men mange drikker ikke øl, og tåler ikke brennevin gjennom en hel middag. Jeg vil derfor anbefale noen viner som jeg synes passer fortreffelig til tradisjonelle norske juleretter. Og tro det eller ei, men samtlige av disse vinene er hvite, og det vil jeg takke en vin(d)underlig vinklubb i Tønsberg for!

Jul i Tønsberg

En tidlig vinter fikk jeg litt av en utfordring fra nevnte klubb. De inviterte meg nemlig til å holde et foredrag, og komme med  konkrete anbefalinger om hvitvin til julemat (!). Jeg må ærlig talt innrømme at jeg først var litt i tvil om en slik smakskombinasjon i det hele tatt lot seg gjøre, og ba sågar klubbstyret pent om å få utvide temaet til å omfatte vin generelt (ikke bare hvitvin) til julematen, men det fikk jeg ikke. Da tenkte jeg på den franske forfatteren Pierre Corneille og hans bok «Le cid», der han kommer med sitt famøse utsagn: «A vaincre sans péril, on triomphe sans gloire» (en seier uten fare er en triumf uten ære) og takket ja til utfordringen.
Det var med stor spenning jeg ankom klubben på avtalt serveringssted i Tønsberg. Men jeg hadde forberedt meg godt, inklusive gjort de nødvendige avtaler med etablissementet. Medlemmene fikk servert fire tradisjonelle juleretter, alle med to små glass forskjellige hvitviner tilpasset maten.
Kort fortalt: Det ble braksuksess, og jeg dro hjem med lettet hjerte. Og jeg tør dermed presentere deg for mine anbefalinger for en vellykket White Christmas:


Rakfisk 
 Vin til rakfisk er ikke den enkleste kombinasjonen av mat og vin.
Le mer 


Ribbetallerken
(med brun saus, poteter, rødkål og svisker)
Ribbe er smaksrikt kjøtt med en saftig og rik tekstur.
Les mer


Pinnekjøtt
(med kålrotstappe og poteter)
Smaksrikt kjøtt med mye salt og fedme. Pinnekjøtt passer best til en smaksrik og saftig vin.
Les mer


Lutefisk
(med sennepssaus, grov sennep, bacon, ertestuing, poteter)
Lutefisk er i seg selv ikke veldig sterk på smak. Det er stort sett tilbehøret som krydrer denne retten.
Les mer


3. november lanserte vi disse 4 nyhetene
på polet, spesielt tilpasset julemat og julefeiring.

 


  Xmas Pearl

”Ingen bobler, ingen fest”
-smak vår unike Crémant de Bordeaux rosé, laget på 100% Cabernet Sauvignon. Passer veldig godt til apéritif, men prøv den også til juleretter, særlig ribbe og pinnekjøtt.
#4329801 til 139,90
klikk her for å bestille på vinmonopolet


The Lobster Roll Christmas Edition

Hvitvin til Lutefisk.
Smakene i denne juleretten blir ivaretatt på beste måte av denne vinen. Den får lutefisk (med tilbehør) til å smake himmelsk!
Prøv selv!
Varenr.: 7845901 til 129,90
klikk her for å bestille på vinmonopolet


The Yoga Christmas Edition

Rødvin til Pinnekjøtt.
Må virkelig prøves. Denne vinen får frem  balansen mellom sødme og salt, kombinert med de smakfulle aromaene og duftene fra pinnekjøttet, en vellykket match!
Varenr.: 7846001 til 135,-
klikk her for å bestille på vinmonopolet


Gold Christmas

En stor vin i en liten flaske!
1. Grand Cru classé fra Sauternes, i en unik årgang og til uslåelig pris. Egner seg godt både til apéritif og til juledesserten. God match med hjemmebakt pepperkake og blåmuggost.
Kan lagres i årevis.
Varenr.: 7845802 til 169,90
klikk her for å bestille på vinmonopolet

 


Graff Jul

Norsk juleøl fra Tromsø!
Svart som mørketiden og med skum som er hvitt som snø. En forsiktig brentkarakter.
Perfekt følge til julens tradisjonsretter og  krydrede kaker. Kan også nytes alene.
Varenr.: 6858002 kun 69,90

klikk her for å bestille på vinmonopolet


Det går selvsagt fint med rødt til julematen også.
Mange nordmenn nyter allerede en god rødvin til juletorsken. Og til pinnekjøttet. Under en vinsmaking i 1997 var jeg faktisk en av de første i Norge som anbefalte rødvin til pinnekjøtt. Det kom raskt en reaksjon fra salen: «Pinnekjøtt, det er øl og akevitt, ingenting annet!» Det er godt å se at nesten 20 år senere kan vi lese artikler om vin til norsk julemat i alle tidsskrifter, nettsider og blogger!

Livet er for kort til at man skal la seg begrense, særlig av andres vanetenkning, og derfor ønsker jeg å gi deg noen forslag til alternativt «tilbehør» til julematen. Glem kjedelige tvangsvaner, prøv heller noe nytt, samtidig som du tar vare på det beste ved de gode tradisjonene!



Ta en titt på vår nye Catalogue


Jeg ønsker deg en riktig fin førjulstid.

Med vennlig hilsen
Singnatur-Nicolas blaaVinhandler – Marchand de vins