{"id":11886,"date":"2025-12-18T10:58:00","date_gmt":"2025-12-18T09:58:00","guid":{"rendered":"https:\/\/nmdb.no\/vintipset\/?p=11886"},"modified":"2025-12-18T11:35:01","modified_gmt":"2025-12-18T10:35:01","slug":"de-smarte-vinvalgene-til-arets-julemaltider","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nmdb.no\/vintipset\/de-smarte-vinvalgene-til-arets-julemaltider\/","title":{"rendered":"Hvilke viner skal du velge til julematen i \u00e5r?"},"content":{"rendered":"\n

Hvilke viner skal du velge<\/strong> til julematen i \u00e5r?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Kj\u00e6re Vinvenn,<\/strong><\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n

Det n\u00e6rmer seg jul igjen, og vi f\u00e5r alltid mange sp\u00f8rsm\u00e5l fra kundene om hvilke viner de skal velge til julematen. Vi gj\u00f8r som tidligere \u00e5r, og gir deg hele listen med de tradisjonelle norske julerettene, ledsaget av v\u00e5re beste vinanbefalinger.<\/p>\n\n\n\n

F\u00f8rste gang vi anbefalte vin som et alternativt f\u00f8lge til de norske julerettene, var i 1997. Initiativet ble ikke godt tatt imot av norske matjournalister; en av dem skrev ganske enkelt: \u00abNorsk julemat passer best med \u00f8l og akevitt!!!\u00bb. Men hva skal folk som er glad i norsk julemat, drikke n\u00e5r de ikke setter pris p\u00e5 brennevin eller \u00f8l? Tenkte vi. Og fortsatte tr\u00f8stig v\u00e5rt vin\u00f8se julekorstog. Og vant etter hvert de norske juleganer og -hjerter. N\u00e5 vet de fleste nordmenn og -kvinner at vin selvsagt passer veldig godt til norske juleretter \u2013 med mulig unntak av riskrem. Er du ute i litt god tid, kan du ogs\u00e5 velge fritt blant de beste vinene b\u00e5de fra polets bestillingsutvalg og fra hyllene.<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Ingen ekte jul uten en liten julefortelling.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Denne lille julehistorien, som jeg vil dele med deg i \u00e5r, kom jeg over i en artikkel jeg leste i Aftenposten i 1996. Jeg kommer aldri til \u00e5 glemme den. Det var ekstra mye sn\u00f8 i desember dette \u00e5ret, og folk var som sedvanlig opptatt med julerushet. En trikk var p\u00e5 vei fra sentrum til Majorstuen. Den var overfylt av passasjerer, mange med flere handleposer. Det var s\u00e5 vidt det var plass til trikkef\u00f8reren. Da trikken begynte \u00e5 kj\u00f8re inn i Welhavens gate, sa trikkef\u00f8reren f\u00f8lgende over h\u00f8yttaleranlegget: \u00abKj\u00e6re passasjerer, det er snart jul, og jeg vil gjerne informere dere om at om to holdeplasser venter noen kontroll\u00f8rer p\u00e5 oss. De som av en eller annen grunn ikke har gyldig billett, kan g\u00e5 av p\u00e5 neste stasjon. God jul til dere alle!\u00bb Over halvparten av menneskene p\u00e5 trikken gikk av p\u00e5 neste stoppested, sv\u00e6rt forn\u00f8yde med \u00e5 slippe en f\u00f8rjulsbot. Mange av dem takket s\u00e5gar f\u00f8reren, selv om de m\u00e5tte fortsette sin vei videre til fots i kulde og dyp sn\u00f8, tungt lastet med sine julegaver. Endelig ble det godt med plass om bord i trikken, og nesten alle passasjerene fikk dermed sitteplass. Da l\u00f8d igjen trikkef\u00f8rerens stemme fra h\u00f8yttalerne: \u00abDa takker jeg alle dere som har en gyldig billett \u2013 og det blir selvsagt ingen kontroll p\u00e5 neste holdeplass! En ekstra god jul \u00f8nskes dere!\u00bb<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n
Aperitiff<\/strong><\/h5>\n\n\n
\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n

F\u00e5 en hyggelig start p\u00e5 kvelden. Som aperitiff vil det passe utmerket med denne nydelige champagnen fra Michel Drappier, eller den sv\u00e6rt popul\u00e6re og en del rimeligere cr\u00e9manten Grand Housteau fra Bordeaux.<\/p>\n\n\n\n

DRAPPIER er et av de f\u00e5 private champagnehusene som fremdeles eies av en familie. Det har det v\u00e6rt siden grunnleggelsen i 1808 (ni generasjoner med samme familie). Les mer her<\/a><\/p>\n\n\n\n

Champagne Drappier Carte d\u2019Or<\/strong>
# 3053201 kr 429,90<\/strong> (Basis) Klikk her<\/a>
eller
Grand Housteau Cr\u00e9mant de Bordeaux <\/strong>
# 865401 kr 169,90<\/strong> (Basis) Klikk her<\/a><\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n
\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Rakfisk<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

Det beste \u00e5 drikke til rakfisk er en litt kraftig og oksidert hvitvin med en bra s\u00f8dme som tyske Riesling fra Rhinen og \u00f8sterrikske Gr\u00fcner Veltliner-viner. Pr\u00f8v gjerne ogs\u00e5 en frisk hvitvin som dufter av blomster, sitrus og eksotiske frukter! Og ikke minst friske bobler med lite s\u00f8dme.<\/p>\n\n\n\n

Gmeinb\u00f6ck Gr\u00fcner Veltliner Muschelkalk<\/strong>
# 14694401 kr 168,60 (BU) Klikk her<\/a>
eller
Adam Riesling Les Natures<\/strong> 2023<\/strong>
# 477401 kr 250,- (BU) Les mer<\/a>
eller
Champagne Drappier Millesime d\u2019exception 2018<\/strong>
# 5951401 kr 635,- (BU) Klikk her<\/a><\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n
\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n
\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n
\n\n\n\n

 Lutefisk<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Lutefisk er i seg selv ikke veldig sterk p\u00e5 smak. Det er stort sett tilbeh\u00f8ret som krydrer denne retten (for eksempel sennepssaus, grov sennep [gjerne ogs\u00e5 sennepspulver!], bacon og ertestuing \u2013 i tillegg til potetene). Vi m\u00e5 derfor ha en vin som kan utgj\u00f8re en motvekt til fedmen fra baconet og som har nok garvestoffer til \u00e5 matche lutesmaken. Ertestuing og sennep er ganske runde og milde i smaken, og man trenger dermed en hvitvin med litt fedme\/fyldighet, men samtidig med nok fruktsyre til \u00e5 \u00abfriske opp\u00bb og en god del rests\u00f8dme i ettersmaken. Det beste er \u00e5 velge en delikat hvitvin fra Bordeaux, eller en musserende av god \u00e5rgang.

Huguet de Caraman<\/strong> 2023<\/strong>
# 19851901 Kr 249,90 (Basis) Klikk her<\/a>
eller
Ch\u00e2teau Tour de Mirambeau Despagne 2024<\/strong>
# 14523001 kr 195,- (BU) Klikk her<\/a>
eller
Cabriz Espumante Natural M\u00e9todo Cl\u00e1ssico Bruto 2018<\/strong>
# 15377901 kr 169,90 Klikk her<\/a>
(BU, men finnes i mange butikker.)<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n
\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n
\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n


<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n
Juletorsk<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

Kokt\/trukket torsk er en deilig, saftig rett med en fin fasthet og konsistens, og en rik, nydelig smak. (Et mattips, forresten: erstatt gjerne ertestuingen med ertepur\u00e9, det b\u00e5de ser og smaker mye mer delikat). Det beste er \u00e5 nyte denne retten ledsaget av en fruktig r\u00f8dvin med middels fylde og middels garvestoffer \u2013 for eksempel en ung Bordeaux, Valpolicella eller en ung Burgund.<\/p>\n\n\n\n

Ch\u00e2teau Panet Saint Emilion Grand Cru 2020<\/strong>
# 1433001 kr 275,- (Basis) Klikk her<\/a>
eller
Deux Roches Pouilly-Fuiss\u00e9 Vieilles Vignes 2023<\/strong>
# 9195901 kr 319,90 (Basis) Klikk her<\/a>
eller
Wild Nature Valpolicella<\/strong> 2021<\/strong>
# 17824501 Kr 189,90 (BU) Klikk her<\/a><\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n
\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n
\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n
\n\n\n\n
Kalkun og kastanjepur\u00e9<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

Til \u00e5 komplettere denne retten optimalt anbefaler vi en ung, fruktig og krydret r\u00f8dvin som har preg av solb\u00e6r, bj\u00f8rneb\u00e6r eller kirseb\u00e6r, men som samtidig er strukturert og har nok garvestoffer, som for eksempel en r\u00f8dvin fra Rh\u00f4ne.
Hvis du foretrekker hvitvin, vil jeg absolutt anbefale v\u00e5r nye Cabriz Encrusado Reserva fra Portugal.

Cabriz Reserva Branco Encruzado 2024<\/strong>
# 14578601 kr 189,90 (Basis) Klikk her<\/a>
eller
Domaine Pavelot Pernand-Vergelesses<\/strong> 2023<\/strong>
# 19149301 kr 489,90 (BU) Klikk her<\/a>
eller
Brunel de la Gardine C\u00f4tes du Rh\u00f4ne<\/strong> 2023<\/strong>
# 6861801 kr 179,90 (Basis) Klikk her<\/a><\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n
\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n
\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n
\n\n\n\n

Ribbetallerken<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ribbe, servert med brun saus, poteter, r\u00f8dk\u00e5l og svisker, er smaksrikt kj\u00f8tt med en saftig og rik tekstur. Her trenger vi en vin som gir en motvekt til fedmen i ribben, men som samtidig kan hente fram smaken av svin. Jeg anbefaler en fruktig hvitvin fra Alsase, eller en rund r\u00f8dvin fra et varmt omr\u00e5de (i Frankrike er dette eksempelvis Rh\u00f4ne-dalen), med litt rests\u00f8dme, litt krydder og en god og frisk syre.<\/p>\n\n\n\n

Jean-Baptiste Adam Riesling Les Natures 2023 <\/strong>
# 477401 kr 250,- (BU) Klikk her<\/a>
eller
Wild Nature Valpolicella Ripasso<\/strong> 2020<\/strong>
#17824301 kr  <\/strong>249,90 (BU) Klikk her<\/a>
eller
Brunel de la Gardine C\u00f4tes du Rh\u00f4ne 2023<\/strong>
# 6861801 kr 179,90 (Basis) Klikk her<\/a><\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n
\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n
\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n


<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n
Pinnekj\u00f8tt<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

Dette smaksrike kj\u00f8ttet, servert med k\u00e5lrabistappe og poteter, har mye salt og fedme. Retten ledsages best av en smaksrik og saftig vin som har rikelig med garvestoffer for \u00e5 kunne veie opp litt av smaken og saltet, og for \u00e5 kombinere sin fruktkarakter med duftene og smaken fra pinnekj\u00f8tt. Viner laget av Cabernet-druer egner seg veldig bra til denne fantastiske retten!<\/p>\n\n\n\n

Ch\u00e2teau Picque Caillou<\/strong> 2021<\/strong>
# 5671001 kr 299,90 (BU) Klikk her<\/a>
eller
Josephine de Dassault 2011<\/strong>
# 18740301 kr 319,90 (BU) Klikk her<\/a>
<\/strong>eller
Champagne<\/strong> Drappier Grande Sendr\u00e9e Brut 2012<\/strong>
# 1438401 kr 1.050,00 (BU) Klikk her<\/a><\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n
\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n
\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n
\n\n\n\n
Til dessert og julekaker<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

Siden vi allerede har innr\u00f8mmet at vi sliter med \u00e5 finne en vin som matcher riskrem, har vi lyst til \u00e5 anbefale deg \u00e5 variere litt i \u00e5r. Med en dessert som er b\u00e5de sv\u00e6rt enkel \u00e5 tilberede og som \u2013 sammen med riktig vin \u2013 smaker aldeles himmelsk. S\u00f8rg for \u00e5 ha en god bl\u00e5muggost liggende klar i kj\u00f8leskapet. Denne tar du ut og temperer p\u00e5 kj\u00f8kkenbenken i minst en time f\u00f8r servering. S\u00f8rg ogs\u00e5 for \u00e5 ha litt (gjerne hjemmebakt) pepperkake eller et deilig n\u00f8ttebr\u00f8d. Bl\u00e5muggosten legges i passe tynne biter (skal ikke sm\u00f8res utover) p\u00e5 pepperkaken eller skiven (en bit p\u00e5 hver) og server det \u00abhele\u00bb i all sin behagelige enkelhet til en avkj\u00f8lt Sauternes med god friskhet, gjerne en Ch\u00e2teau Haut-Claverie. Jeg lover: En forsmak av Paradis!

Ch\u00e2teau Haut-Claverie Sauternes 2020<\/strong>
# 1494202 kr 185,- (Basis) <\/strong>(37,5 cl)  Klikk her<\/a>
eller
Singla H\u00e9ritage du Temps 1965 Rivsaltes
Ambr\u00e9<\/strong> 19751802 kr 1.250,00 (BU) Klikk her <\/a>
eller
Drappier Ratafia Champenois rouge<\/strong> Klikk her<\/a>
# 19639501 kr 549,60 (BU)<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n
\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n
\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n
Avrunding av m\u00e5ltidet<\/strong><\/h5>\n\n\n
\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n

Etter hovedretten og dessert anbefaler vi et glass med cognac; nytes gjerne sammen med en kopp nylaget kaffe.

Erling Skakke <\/em>V.S.O.P. <\/strong>
# 5522401 til 619,90 (BU) Klikk her<\/a><\/p>\n\n\n\n

Eller rett og slett en klassisk GT (gin & tonic):
Taggiasco Extravirgin Gin <\/strong>
#13037602  kr 450,00 Klikk her<\/a><\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n
\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n
\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Med dette \u00f8nsker jeg deg riktig kulinarisk og god jul!<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n
\n\n\n
\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n

Flere gode juletilbud finner<\/strong> du i v\u00e5r nettbutikk!<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Klikk her for \u00e5 lese mer<\/a><\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hvilke viner skal du velge til julematen i \u00e5r? Kj\u00e6re Vinvenn, Det n\u00e6rmer seg jul igjen, og vi f\u00e5r alltid mange sp\u00f8rsm\u00e5l fra kundene om hvilke viner de skal velge til julematen. Vi gj\u00f8r som tidligere \u00e5r, og gir deg hele listen med de tradisjonelle norske julerettene, ledsaget av v\u00e5re beste vinanbefalinger. F\u00f8rste gang vi anbefalte vin som et alternativt f\u00f8lge til de norske julerettene, var i 1997. Initiativet ble ikke godt tatt imot av norske matjournalister; en av dem skrev ganske enkelt: \u00abNorsk julemat passer best med \u00f8l og akevitt!!!\u00bb. Men hva skal folk som er glad i norsk…<\/p>\n

Les mer<\/i><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-11886","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-vintips"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/nmdb.no\/vintipset\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11886"}],"collection":[{"href":"https:\/\/nmdb.no\/vintipset\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/nmdb.no\/vintipset\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nmdb.no\/vintipset\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nmdb.no\/vintipset\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11886"}],"version-history":[{"count":192,"href":"https:\/\/nmdb.no\/vintipset\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11886\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12881,"href":"https:\/\/nmdb.no\/vintipset\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11886\/revisions\/12881"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/nmdb.no\/vintipset\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11886"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/nmdb.no\/vintipset\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11886"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/nmdb.no\/vintipset\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11886"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}