{"id":11271,"date":"2024-07-16T17:09:17","date_gmt":"2024-07-16T15:09:17","guid":{"rendered":"https:\/\/nmdb.no\/vintipset\/?p=11271"},"modified":"2024-10-15T15:41:11","modified_gmt":"2024-10-15T13:41:11","slug":"vin-til-fisk-og-skalldyr","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nmdb.no\/vintipset\/vin-til-fisk-og-skalldyr\/","title":{"rendered":"Vin til fisk og skalldyr"},"content":{"rendered":"\n

Vin til fisk og skalldyr<\/h1>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Kj\u00e6re vinvenn,<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Det er fortsatt sommer i Norge, og det er tid for norsk sj\u00f8mat med tilh\u00f8rende drikke! Men sj\u00f8mat er jo s\u00e5 mangt, s\u00e5 hva skal man drikke til?<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n

N\u00e5r det gjelder fiskeretter: Ha gjerne som en hovedregel at du til kokt fisk helst serverer en ueiket, t\u00f8rr hvitvin. Til stekt fisk anbefaler jeg heller en r\u00f8dvin med lite garvestoffer og uten eikepreg, og som serveres noe avkj\u00f8lt, gjerne 14\u201316 \u00b0C.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Mager fisk<\/strong>
Uer, torsk, sei, hyse eller hvitting.
Vinanbefaling:<\/em>
R\u00f8de viner, litt t\u00f8rre, men samtidig runde, basert p\u00e5 Cabernet Sauvignon-druen. Jeg anbefaler s\u00e6rlig Bordeaux Rouge.
#14523101 Ch\u00e2teau Tour de Mirambeau
#12638101 Ch\u00e2teau Aubrade r\u00f8d<\/p>\n\n\n\n

Fet og halvfet fisk<\/strong>
\u00d8rret, laks, r\u00f8ye, steinbit, breiflabb, makrell og sild.
Vinanbefaling:<\/em>
Hvitvin:<\/strong> Friske, litt mineralske hvitviner som Chablis, Riesling \/ Pinot Gris fra Alsace, lett eikepreget Bordeaux eller viner basert p\u00e5 Viognier eller Sauvignon blanc-druer fra Languedoc-Roussillon.<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n

R\u00f8dvin:<\/strong> Lette, r\u00f8de viner fra for eksempel Costi\u00e9res de Nimes, Burgund, Valpolicella, Beaujolais og saftige, avrundede og lett krydrede viner fra Languedoc-distriktet i Frankrike.
#13040501 Deux Roches Coteaux Bourguignons Plants du Carre
#12203601 Altugnac Origines Les Turitelles<\/p>\n\n\n\n

Norsk kveite<\/strong>
Hvitvin:
Bordeaux fra Graves til kveite, avhengig av saus og forberedelser. En eikepreget og kraftig Graves blanc, som dufter av fersken og sitrus, med et preg av ristet br\u00f8d. Vinen er dyp, strukturert og rund, men har samtidig en frisk fruktsmak og lang ettersmak. Denne vinen b\u00e5de kler og fremhever definitivt de mange fantastiske delikatesser som havet rundt norskekysten byr p\u00e5, og spesielt kveite i kremede\/sm\u00f8raktige sauser!
Pr\u00f8v \u00f2g en Bordeaux blanc, som dufter av sommer, og sitrusfrukter \u2013 ogs\u00e5 denne med et preg av ristet br\u00f8d. Vinen er rund, men samtidig frisk. Spesielt velegnet til kveite i papillote (ovnsbakt i papir), men samtidig en rekke andre velsmakende norske fiskearter \u2013 servert med friske sauser basert p\u00e5 lime og hvitvin!
Vinanbefaling:<\/em>
#11106501 Ch\u00e2teau Picque Caillou hvit
#16996001 Arnaud Baillot Bourgogne Hautes-C\u00f4tes-de-Beaune<\/p>\n\n\n\n

Sushi<\/strong>
Denne maten er basert p\u00e5 meget ferske r\u00e5varer, der ikke minst fisken er sk\u00e5ret p\u00e5 en spesiell m\u00e5te, og den skal formelig smelte p\u00e5 tungen og i munnen. En riktig sushi eller sashimi smaker dermed rent, delikat og elegant, akkurat som en vellykket hvitvin med mineral- og havsnev.
Riktige vinvalg her er Chablis, Sancerre, Muscadet sur lie eller en t\u00f8rr champagne.
#17139901 Ch. de Fleys Chablis La Grande Chaume
#4327501 Alphonse Mellot La Moussi\u00e9re Sancerre
#4125601 Champagne Drappier Brut Nature<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n

Marinert sj\u00f8mat<\/strong>
Fisk blir ekstra saftig og velsmakende om den f\u00e5r trekke i en marinade i cirka en time f\u00f8r grilling\/steking. Viner med en sommerlig, frisk sitrusduft og -smak passer utmerket.
Vinanbefaling:<\/em>
#17091301 Domaine Germain Saint-Romain
#15465301 Deux Roches Saint-V\u00e9ran \u00abRives de Longsault\u00bb Vieilles Vignes<\/p>\n\n\n\n

Skalldyr \u2013 med muntert unntak av egg.
Skalldyr er r\u00e5varer med h\u00f8yst forskjellig smak. En lett, t\u00f8rr, ueiket hvitvin vil passe bra til den milde smaken p\u00e5 skalldyrene. Men tilbeh\u00f8r som saus, majones og liknende krever rikere viner med rikere garvestoffinnhold og gjerne litt s\u00f8dme.<\/strong><\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n

\u00d8sters<\/strong>
\u00d8sters er salte og har karakter av mineraler og sj\u00f8. Derfor krever \u00f8sters friske viner med syre. Chablis og champagne passer perfekt.
Vinanbefaling:<\/em>
#17139901 Ch\u00e2teau de Fleys Chablis La Grande Chaume
#3053201 Champagne Drappier Carte d\u2019Or<\/p>\n\n\n\n

Hvitvinsdampede bl\u00e5skjell<\/strong>
Drikk gjerne en lett, mineralsk og t\u00f8rr hvitvin. Bruker du fl\u00f8te i sausen, kreves det en fyldigere vin. Loire-viner; ueiket Sancerre, Muscadet, Entre-deux-Mers passer godt.
Vinanbefaling:<\/em>
#15458001 Domaine de l\u2019Epinay S\u00e9lection
#12196901 Louis M\u00e9taireau Cuv\u00e9e One<\/p>\n\n\n\n

Reker
<\/strong>Reker med loff og majones, trenger en hvitvin med god friskhet og noe s\u00f8dme.
Vinanbefaling:<\/em>
#477401 Riesling Adam les Natures
#14673701 Ch\u00e2teau Favray Pouilly-Fum\u00e9
#15837601 Flores Sauvignon<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n

Hummer, kreps, kamskjell og scampi
<\/strong>Disse har en del s\u00f8dme i seg og krever derfor rundere, fyldigere og fruktigere hvite viner. Champagne er kanskje aller best, men det passer \u00f2g godt med store hvite fra Burgund og Sancerre.
Vinanbefaling:<\/em>
#4327501 Alphonse Mellot La Moussi\u00e9re Sancerre
#15511001 Arnaud Baillot Meursault<\/p>\n\n\n\n

Krabbe<\/strong>
Krabbe er rik p\u00e5 smak \u2013 derfor passer det fint med kraftig og fruktig hvitvin.
Vinanbefaling:<\/em>
# 14578601 Cabriz Reserva Branco Encruzado
#15377901 Cabriz Espumante Natural Bruto<\/p>\n\n\n\n

Kongekrabbe<\/strong>
Den spiselige delen av kj\u00f8ttet til norsk kongekrabbe finner man utelukkende i kl\u00f8rne. Dette kj\u00f8ttet er s\u00f8dmefylt og velsmakende.
Vinanbefaling:<\/em>
Champagne uten sukkertilsetning og gjerne basert p\u00e5 Pinot-druen, passer spesielt godt til ulike retter av kongekrabbe, og spesielt til forsiktig stekt kongekrabbe med ferske b\u00f8nner og skalldyrsaus.
#4125601 Champagne Drappier Brut Nature
#13040601 Deux Roches Cr\u00e9mant de Bourgogne
#15377901 Cabriz Espumante Natural Bruto<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n
\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n
\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n


Denne lekne sandtegningen lagde vi i et (v)inspirert \u00f8yeblikk p\u00e5 en solfylt strand den sommeren vi skrev Nicolas’ kanskje mest lekne vinbok, \u00abVindunderlig\u00bb. <\/strong>
<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n


Boka kan fortsatt kj\u00f8pes, og \u2013 inndelt som den er, i sv\u00e6rt korte kapitler \u2013 passer den ypperlig til late dager p\u00e5 stranden eller i skyggen p\u00e5 terrassen.<\/strong>
Klikk her for \u00e5 bestille boken<\/a>
<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n
\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n

Denne uken anbefaler vi deg \u00e5 pr\u00f8ve denne nydelige BIB-en fra C\u00f4tes de Thau. Den ble lansert i vinmonopolet  i mai i \u00e5r, da kun i bestillingsutvalget, men er n\u00e5 tilgjengelig i flere butikker.
Frisk og deilig, og ypperlig til b\u00e5de til fisk, skalldyr, kylling og salater, eller hvis du bare skal nyte et glass eller to p\u00e5 brygga eller i b\u00e5ten.
<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n

Flor\u00e8s Souvenir BIB 3 liter<\/h2>\n\n\n\n

Frisk smak. Fruktig sitruspreg.
Varenummer: 17099706
Pris: Kr 469,90<\/p>\n\n\n\n

Les mer og bestill<\/a>

<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Vi \u00f8nsker dere alle en deilig og avslappende sensommer!<\/p>\n\n\n\n

Nicolas og Hanne<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vin til fisk og skalldyr Kj\u00e6re vinvenn, Det er fortsatt sommer i Norge, og det er tid for norsk sj\u00f8mat med tilh\u00f8rende drikke! Men sj\u00f8mat er jo s\u00e5 mangt, s\u00e5 hva skal man drikke til? N\u00e5r det gjelder fiskeretter: Ha gjerne som en hovedregel at du til kokt fisk helst serverer en ueiket, t\u00f8rr hvitvin. Til stekt fisk anbefaler jeg heller en r\u00f8dvin med lite garvestoffer og uten eikepreg, og som serveres noe avkj\u00f8lt, gjerne 14\u201316 \u00b0C. Mager fiskUer, torsk, sei, hyse eller hvitting.Vinanbefaling:R\u00f8de viner, litt t\u00f8rre, men samtidig runde, basert p\u00e5 Cabernet Sauvignon-druen. Jeg anbefaler s\u00e6rlig Bordeaux Rouge.#14523101 Ch\u00e2teau…<\/p>\n

Les mer<\/i><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-11271","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-vintips"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/nmdb.no\/vintipset\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11271"}],"collection":[{"href":"https:\/\/nmdb.no\/vintipset\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/nmdb.no\/vintipset\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nmdb.no\/vintipset\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nmdb.no\/vintipset\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11271"}],"version-history":[{"count":78,"href":"https:\/\/nmdb.no\/vintipset\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11271\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11619,"href":"https:\/\/nmdb.no\/vintipset\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11271\/revisions\/11619"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/nmdb.no\/vintipset\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11271"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/nmdb.no\/vintipset\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11271"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/nmdb.no\/vintipset\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11271"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}