F\u00f8rst vil jeg gjerne presisere at ikke alle viner t\u00e5ler \u00e5 lagres lenge. Enkelte viner er ment \u00e5 skulle drikkes i ung alder, for \u00e5 bevare og nyte deres prim\u00e6re aromaer og dufter i form av\u00a0friskhet, saftighet og andre egenskaper som kommer fra selve druene. Dette er \u201dpersonligheten\u201d til druene.<\/p>\n
Mange har spurt meg om de ulike duftene og smakene i vinen, alt fra sitrus, muskat og solb\u00e6r til pinje, paprika og tobakk. De lurer p\u00e5 om duftene kommer fra tilsatte frukter og plantedeler. Svaret er nei, heldigvis \u2013 noen viner har jo dufter av asfalt, diesel, svette, l\u00e6r, kattepiss, hestesvette, r\u00e5ttent l\u00f8v og v\u00e5t jord \u2026<\/p>\n Sekund\u00e6re aromaer kommer etter den f\u00f8rste gj\u00e6ringsprosessen.<\/strong> De sekund\u00e6re aromaene er fruktige eller blomsterpregede og kommer fra gj\u00e6ringsprosessen, og er veldig fremtredende i hvitvin. Mange nye dufter blir f\u00f8dt n\u00e5r gj\u00e6rende mikroorganismer forvandler druemolekyler. Gj\u00e6ringsprosessen som danner alkohol, er avgj\u00f8rende for aromautviklingen. Forvandlingen av sukker til alkohol medf\u00f8rer en kjede av enzymatiske reaksjoner som endrer originale aromaer.<\/p>\n Vinen skal ogs\u00e5 lagres en tid p\u00e5 fat eller flaske. Da utvikler den terti\u00e6re aromaer,<\/strong> bedre kjent som \u201dbouquet\u201d. De som har en forkj\u00e6rlighet for brennevin eller kaffe, kan ogs\u00e5 glede seg over spesialtilpassede sett som gir deg enda st\u00f8rre glede av det vi har i kopp eller glass.\u00a0Les mer…<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Om aromaer i vin Kj\u00e6re vinvenn, I l\u00f8pet av de tre neste ukene har jeg tenkt \u00e5 skrive om et veldig viktig tema: \u00abvinens aldringsprosess\u00bb I dag vil jeg presentere de prim\u00e6re, sekund\u00e6re og terti\u00e6re aromaer\/dufter i vin. I neste tips\u00a0vil jeg legge frem hvordan man lagrer vinen best mulig. Uken deretter, vil jeg presentere aldringsprosessen i vinen. F\u00f8rst vil jeg gjerne presisere at ikke alle viner t\u00e5ler \u00e5 lagres lenge. Enkelte viner er ment \u00e5 skulle drikkes i ung alder, for \u00e5 bevare og nyte deres prim\u00e6re aromaer og dufter i form av\u00a0friskhet, saftighet og andre egenskaper som kommer…<\/p>\n![\"dsc_0081\"](\"http:\/\/nmdb.no\/vintipset\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/DSC_0081.jpg\")
<\/a>Prim\u00e6re aromaer
\n<\/strong>Disse kan inndeles i tre kategorier:<\/p>\n\n
\nI\u00a0r\u00f8dvin: Bringeb\u00e6r, bl\u00e5b\u00e6r, rips, solb\u00e6r, og kirseb\u00e6r \u2026<\/li>\n
\nDette er dufter som ananas, banan, kj\u00e6rlighetsfrukt (litchi), melon, eple, p\u00e6re, jordb\u00e6r, aprikos, fersken, valn\u00f8tt, honning (s\u00e6rlig i viner basert p\u00e5 S\u00e9millon Blanc druer og Tokay \/Pinot Gris druer) . Solb\u00e6rstilk, kanel, safran, nellik (finnes i viner basert p\u00e5 Gew\u00fcrztraminer) og ferskt sm\u00f8r.<\/p>\n
\nDe terti\u00e6re aromaene blir f\u00f8dt ved forvandlingen av prim\u00e6re og sekund\u00e6re aromaer samt garvestoffer under flaske- eller fatlagring. Dette er de mest fabelaktige aromaer som finnes, og disse gj\u00f8r vinens duftverden s\u00e5 magisk!<\/p>\n<\/a>Felles for b\u00e5de r\u00f8dvin og hvitvin: Fra garvestoffer: r\u00f8yk, brent, vanilje \u2026<\/p>\n\n
\nF\u00e5 nese for god vin, og bli en mester p\u00e5 \u00e5 beskrive det du drikker.<\/em><\/h3>\n
<\/a>Luktesansen\u00a0<\/strong>er noe av det viktigste redskapet vi mennesker har. Le Nez du Vin hjelper deg med \u00e5 sette ord p\u00e5 dufter, og er et uvurderlig hjelpemiddel for glade vinelskere s\u00e5 vel som for profesjonelle.<\/p>\n