{"id":13674,"date":"2026-04-28T15:02:15","date_gmt":"2026-04-28T13:02:15","guid":{"rendered":"https:\/\/nmdb.no\/vintipset\/?p=13674"},"modified":"2026-04-30T09:11:36","modified_gmt":"2026-04-30T07:11:36","slug":"bobler-og-boblerfru-blom","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/nmdb.no\/vintipset\/bobler-og-boblerfru-blom\/","title":{"rendered":"Bobler og bobler,fru Blom \u2026!"},"content":{"rendered":"\n

Bobler og bobler, fru Blom …!<\/h1>\n\n\n\n

Hva skiller egentlig de ulike musserende vintypene?<\/h4>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Kj\u00e6re vinvenn<\/em>
Selvsagt handler uttrykket om piller<\/em> og fru Blom, men jeg var bare s\u00e5 boblende v\u00e5rglad i skrivende stund at jeg ble fristet til \u00e5 t\u00f8yse litt.
Men ad bobler og bobler: P\u00e5 samme m\u00e5te som at \u00abost ikke bare er ost\u00bb er \u00abmusserende vin ikke bare musserende vin\u00bb! Men hva er egentlig forskjellen? Eller forskjellene?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

I dette vintipset pr\u00f8ver jeg meg p\u00e5 en enkel forklaring av ulikhetene mellom de mest popul\u00e6re musserende vinene champagne, cr\u00e9mant, cava og prosecco.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Har musserende viner noe felles?<\/em><\/strong>
Ja, men kun at de laget av druer. I tillegg er det felles for kvalitets<\/em>bobler at de gj\u00f8res musserende ved at gj\u00e6ringen av vinen foreg\u00e5r i en lukket beholder slik at karbondioksidet som produseres av gj\u00e6ren, ikke unnslipper, men blir til bobler. Men musserende vin kan likevel lages etter tre forskjellige hovedmetoder:<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n

1: Champagnemetoden<\/em><\/strong>
Brukes til de beste musserende vinene, inklusive selvsagt champagne. Her skjer f\u00f8rstegangsgj\u00e6ringen i en tank, som ved produksjon av annen vin. Annen gangs gj\u00e6ring skjer p\u00e5 flasken, ved at det tilsettes sukker (dog ikke i s\u00e5kalt brut nature<\/em> \u2013 sukkerfri champagne) og gj\u00e6rkultur. P\u00e5 denne m\u00e5ten holder karbondioksidet seg oppl\u00f8st i vinen.<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n

Hvordan produseres s\u00e5 disse \u00abchampagne-vinene\u00bb i praksis<\/strong>?
F\u00f8rst tappes den stille basevinen p\u00e5 flasker, og gj\u00e6r og sukker tilsettes \u2013 f\u00f8r flaskene korkes med bruskork. Dermed starter annengangsgj\u00e6ringen i flasken. Det dannes litt bunnfall, det vil si d\u00f8de gj\u00e6rceller, i hver flaske. Flaskene lagres s\u00e5 i en periode, fra noen m\u00e5neder til mange \u00e5r, avhengig av produsentens \u00f8nsker og vinomr\u00e5dets tradisjoner og krav.<\/p>\n\n\n\n

Det spesielle ved metoden er at bunnfallet f\u00e5r v\u00e6re med under lagringen. Jo lengre lagring p\u00e5 bunnfallet, desto mer sammensatt blir vinens smak og aromaer. Kjeks, gj\u00e6r, br\u00f8d og andre bakervarer samt krydder er blant aromaene vinen kan f\u00e5 fra dette oppholdet p\u00e5 bunnfallet. Dette preget av lagring p\u00e5 bunnfall kalles gjerne autolysepreg (autolyse er den nedbrytingsprosessen som foreg\u00e5r n\u00e5r levende celler d\u00f8r).<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n

N\u00e5r lagringen har p\u00e5g\u00e5tt tilstrekkelig lenge, m\u00e5 bunnfallet fjernes. Fjerningen gj\u00f8res ved at flaskene snus fra liggende til st\u00e5ende posisjon, gradvis og over lang tid. Snuingen gj\u00f8res for h\u00e5nd eller ved hjelp av spesielle maskiner. Denne tidkrevende prosessen, p\u00e5 \u00abfint\u00bb (det vil selvsagt si p\u00e5 fransk \ud83d\ude42 kalt \u00abremuage\u00bb, s\u00f8rger for at bunnfallet legger seg i flaskehalsen. Flasketuten fryses, og proppen med bunnfall kan dermed fjernes uten at boblene i vinen slipper ut.<\/p>\n\n\n\n

Det nobleste ordet for denne delen av prosessen er \u00abd\u00e9gorgement\u00bb (gjett p\u00e5 hvilket spr\u00e5k!). F\u00f8r korken settes p\u00e5, tilf\u00f8rer produsenten ofte en blanding av basevin og sukker for \u00e5 gi vinen \u00f8nsket s\u00f8dme. Dette kalles (p\u00e5 …., ja riktig!:) dosage<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Eksempler p\u00e5 viner laget etter denne metoden:<\/p>\n\n\n\n