{"id":867,"date":"2016-12-09T11:09:00","date_gmt":"2016-12-09T10:09:00","guid":{"rendered":"http:\/\/nmdb.no\/vintipset\/?page_id=867"},"modified":"2016-12-09T14:24:34","modified_gmt":"2016-12-09T13:24:34","slug":"ribbetallerken","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/nmdb.no\/vintipset\/pinnekjott\/ribbetallerken\/","title":{"rendered":""},"content":{"rendered":"

Ribbetallerken<\/h2>\n

(med brun saus, poteter, r\u00f8dk\u00e5l og svisker)\"\"<\/a><\/p>\n

Ribbe er smaksrikt kj\u00f8tt med en saftig og rik tekstur. Her trenger vi en vin som gir en motvekt til fedmen i ribben, men som samtidig kan hente fram smaken av svin. Jeg anbefaler ofte en rund r\u00f8dvin fra et varmt omr\u00e5de, med litt rests\u00f8dme (fire til \u00e5tte gram per liter), litt krydder og en god og frisk syre. Rent instinktivt har man lett for \u00e5 tenke r\u00f8dvin til kj\u00f8tt, men svin er lyst kj\u00f8tt, og kan derfor godt kombineres med en hvitvin. Ribbe har imidlertid mye fett, og derfor trenger du en hvitvin med frisk syre til \u00e5 rense opp. Her er det ikke selve kj\u00f8ttet, men tilbeh\u00f8ret som skaper hodebry n\u00e5r det kommer til vin. Ribben selv krever syre og avslepne tanniner p\u00e5 tross av alt fettet, mens syrlig og s\u00f8t-sur r\u00f8dk\u00e5l b\u00e5de understreker syrebehovet og trenger god, s\u00f8dmefull frukt. En kraftig, t\u00f8rr riesling fra Tyskland er supert, det er ogs\u00e5 en frisk pinot noir fra Burgund n\u00e5r det kommer til r\u00f8dvin. Andre gode r\u00f8dvinsalternativer er friske utgaver av s\u00f8ritaliensk nero d\u2019avola og mange barbera-viner.<\/p>\n

Skal du drikke hvitvin til ribbe, er b\u00e5de epler og svisker godt tilbeh\u00f8r, men v\u00e6r forsiktig med r\u00f8dk\u00e5l\/surk\u00e5l, da eddiken i disse lett kan f\u00e5 vinen til \u00e5 fremst\u00e5 som ubalansert. Et annet tips for \u00e5 gj\u00f8re ribbemiddagen mer hvitvinsvennlig, er \u00e5 erstatte den vanlige, brune sausen med en sjy du lager ved \u00e5 koke ut pannen med hvitvin.<\/p>\n

<\/a>Louis Max Mercurey, Les Rochelles 2015<\/b><\/h4>\n

AOC Mercurey<\/p>\n

Klar gullfarget med brilliante gr\u00f8nne reflekter. \u00abRike\u00bb aromaer fra\u00a0 sitrusfrukter og\u00a0 hvite blomster, med undertoner av honning og vanilje. En fyldig og rik vin, med veldig god
\nbalanse. Man kjenner et hint av mineraler. Velbalansert med nydelig, lang og
\nelegant avslutning.<\/p>\n

Druer: \u00a0 100 % Chardonnay.
\nAnbefales til:\u00a0 Aperitiff, sj\u00f8mat, lyst kj\u00f8tt og milde oster.
\nHoldbarhet:\u00a0 Konsumklar. Kan lagres i 0-8 \u00e5r.
\nInnhold:\u00a0 0,7 < g.\/l. – Syre: 5,6 g.\/l. – Alk. vol. 13 %
\nVarenr.: \u00a0 38005 BU
\nPris:\u00a0 239,90<\/p>\n

\n

<\/a>Prieur\u00e9<\/b> 2013<\/b><\/h4>\n

AOP C\u00f4tes de Provence – Ch\u00e2teau Sainte Roseline Cru Class\u00e9<\/p>\n

Klar og skinnende, gylden gulfarge. Dufter av vanilje, fersken, p\u00e6re, sitrus og litt safran.
\nFyldig, kompleks og samtidig veldig frisk p\u00e5 smaken. Lang og god ettersmak.<\/p>\n

Drue: \u00a0 100\u2009 % Rolle.
\nAnbefales til:\u00a0 Fisk i saus, \u00abfoie gras\u00bb.
\nHoldbarhet:\u00a0 Konsumklar. Kan lagres i 0-8 \u00e5r.
\nInnhold:\u00a0 Sukker:\u2009< 2 g\/l \u2013 Syre:\u20093,92 g.\/l – Alk.vol: 13,5\u2009 %
\nVarenr.: \u00a0 50281 (BU)
\nPris:\u00a0 236,-<\/p>\n

\n

Tilbake<\/a><\/p>\n

\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ribbetallerken (med brun saus, poteter, r\u00f8dk\u00e5l og svisker) Ribbe er smaksrikt kj\u00f8tt med en saftig og rik tekstur. Her trenger vi en vin som gir en motvekt til fedmen i ribben, men som samtidig kan hente fram smaken av svin. Jeg anbefaler ofte en rund r\u00f8dvin fra et varmt omr\u00e5de, med litt rests\u00f8dme (fire til \u00e5tte gram per liter), litt krydder og en god og frisk syre. Rent instinktivt har man lett for \u00e5 tenke r\u00f8dvin til kj\u00f8tt, men svin er lyst kj\u00f8tt, og kan derfor godt kombineres med en hvitvin. Ribbe har imidlertid mye fett, og derfor trenger du…<\/p>\n

Les mer<\/i><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"parent":861,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-867","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/nmdb.no\/vintipset\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/867"}],"collection":[{"href":"http:\/\/nmdb.no\/vintipset\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/nmdb.no\/vintipset\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/nmdb.no\/vintipset\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/nmdb.no\/vintipset\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=867"}],"version-history":[{"count":4,"href":"http:\/\/nmdb.no\/vintipset\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/867\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":967,"href":"http:\/\/nmdb.no\/vintipset\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/867\/revisions\/967"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/nmdb.no\/vintipset\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/861"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/nmdb.no\/vintipset\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=867"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}