{"id":861,"date":"2016-12-09T11:05:25","date_gmt":"2016-12-09T10:05:25","guid":{"rendered":"http:\/\/nmdb.no\/vintipset\/?page_id=861"},"modified":"2016-12-09T14:26:07","modified_gmt":"2016-12-09T13:26:07","slug":"pinnekjott","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/nmdb.no\/vintipset\/pinnekjott\/","title":{"rendered":""},"content":{"rendered":"
<\/div>\n
\n
\n

Pinnekj\u00f8tt<\/b><\/h2>\n

(med k\u00e5lrotstappe og poteter)<\/p>\n

\"\"<\/a>Smaksrikt kj\u00f8tt med mye salt og fedme. Pinnekj\u00f8tt passer best til en smaksrik og saftig vin, rikelig med garvestoffer for \u00e5 kunne absorbere litt av smaken og saltet, og kombinere sin fruktkarakter med duftene og smaken fra pinnekj\u00f8tt. Viner laget av Cabernet-druer egner seg veldig bra til denne fantastiske retten!<\/p>\n

Pinnekj\u00f8tt er b\u00e5de salt og konsentrert i smaken. Utvanning reduserer saltsmaken og gj\u00f8r derfor valg av drikkef\u00f8lge enklere. Avgj\u00f8rende er ogs\u00e5 hvor lenge du koker kj\u00f8ttet. Lite kokt pinnekj\u00f8tt er t\u00f8rt og skaper problemer, i hvert fall om du velger vin.<\/p>\n

Pinnekj\u00f8tt er veldig vinvennlig, forutsatt at du vanner det ut i flere d\u00f8gn og damper det til kj\u00f8ttet \u00abdetter av beina\u00bb. Tilbeh\u00f8ret til pinnekj\u00f8tt er veldig n\u00f8ytralt, s\u00e5 her beh\u00f8ver vi kun tenke p\u00e5 hovedingrediensen.<\/p>\n

Felles for vin til pinnekj\u00f8tt, enten det er r\u00f8kt eller ur\u00f8kt er at den m\u00e5 ha god syrestruktur, fylde og noe s\u00f8dme. Den kan v\u00e6re hvit, rosa eller r\u00f8d, og med eller uten bobler. Siden pinnekj\u00f8ttet er t\u00f8rket, er det en fordel om vinen har et visst lagringspreg. Overfor den r\u00f8kte versjonen fungerer det derimot godt med en ung vin, gitt at den har god s\u00f8dme.<\/p>\n

Hvitvin til r\u00f8kt pinnekj\u00f8tt
\n<\/b>I utgangspunktet anbefaler man gjerne hvitvin til r\u00f8kt kj\u00f8tt, da r\u00f8dvin sammen med r\u00f8kt kj\u00f8tt har en tendens til \u00e5 skape en litt metallisk bismak i munnen. Siden kj\u00f8ttet er fett, b\u00f8r vinen ha en god syrefriskhet, og siden vi ofte spiser k\u00e5lrotstappe som tilbeh\u00f8r, som har en s\u00f8dmefylt smak, b\u00f8r vinen ogs\u00e5 ha en god s\u00f8dme. Her er selve klassikeren kanskje en t\u00f8rr eller halvt\u00f8rr Riesling, noe som sjelden blir feil.\u00a0 Spesielt hvis du i tillegg til kj\u00f8ttet ogs\u00e5 serverer ribbe, da vil vinen passe utmerket til dette ogs\u00e5.<\/p>\n

R\u00f8dvin foretrekkes til ur\u00f8kt pinnekj\u00f8tt
\n<\/b>Serverer du ur\u00f8kt pinnekj\u00f8tt vil nok de fleste foretrekke at dette blir fulgt av en god r\u00f8dvin. Igjen vil det v\u00e6re rotmosen vi serverer som tilbeh\u00f8r til kj\u00f8ttet, som vil ha mye \u00e5 si for hvilken vin vi velger, og som for hvitvin, b\u00f8r vi ogs\u00e5 ved r\u00f8dvin, g\u00e5 for en s\u00f8dmefylt og fruktig vin. R\u00f8dvinen kan gjerne v\u00e6re fyldig, men b\u00f8r ikke ha for mye garvestoffer, i s\u00e5 fall\u00a0 utmerker viner laget p\u00e5 Pinot<\/a> noir<\/a> eller <\/a>Zinfandel<\/a>-druen<\/a> seg.<\/p>\n

Champagne til Pinnekj\u00f8tt
\n<\/b>Hvis du vil overraske litt ekstra kan du pr\u00f8ve \u00e5 servere en musserende vin, gjerne en champagne\u00a0 til pinnekj\u00f8ttet. Som vi tidligere har v\u00e6rt inne p\u00e5, m\u00e5 vinen ha tilstrekkelig syrefriskhet til \u00e5 bryte ned fettet i kj\u00f8ttet, men samtidig ogs\u00e5 kunne n\u00f8ytralisere den salte smaken.<\/p>\n

\"\"<\/a>Pajzos<\/b> Tokai<\/b> \u00abT\u00bb <\/b>Furmint<\/b> 2015<\/b><\/h4>\n

AOC Tokaj Ungarn<\/p>\n

Blek gul farge. Dufter av lime og eple. En kompleks, t\u00f8rr Tokaj, med tropiske frukter,\u00a0sitron, n\u00f8tter og honning. Fast ettersmak.<\/p>\n

Druer: \u00a0 86 % Furmint, 8 % Harslevel\u00fc og 6 % Yellow Muscat
\nAnbefales til:\u00a0 Grillet kylling, sm\u00e5vilt, fisk og oster. Salater.
\nHoldbarhet:\u00a0 Konsumklar. Kan lagres i 7 \u00e5r.
\nInnhold:\u00a0 Sukker: 6,4 g.\/l. \u2013 Syre: 7,9 g.\/l. \u2013 Alk. vol. 12 %
\nVarenr.: \u00a0 39721 (BU)
\nPris:\u00a0 135,-<\/p>\n

\n

\u00a0<\/a>Ch\u00e2teau de <\/b>Rouillac<\/b> blanc<\/b> 2012<\/b><\/h4>\n

AOC Pessac-L\u00e9ognan<\/p>\n

Delikat, lys gyllen farge. Modne, eksotiske frukter, og hint av mineraler. Intense og elegante aromaer. Fin fylde i munnen, og med gode intense frukter og mineraler. Kraftig og god ettersmak som sitter lenge.<\/p>\n

Druer: \u00a0 72 % Sauvignon Blanc. 27 % Sauvignon Gris og 1 % S\u00e8millon.
\nAnbefales til:\u00a0 Fiskeretter, sm\u00e5vilt og vellagret Comt\u00e9.
\nHoldbarhet:\u00a0 Konsumklar. Kan lagres i 0-10 \u00e5r. Kanskje lengre.
\nInnhold:\u00a0 Sukker: < 0,8 g.\/l. \u2013 Syre: 6,6 g.\/l. \u2013 Alk. vol. 13 %
\nVarenr.: \u00a0 38001 (BU)
\nPris:\u00a0 279,90<\/p>\n

\n

Tilbake<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Pinnekj\u00f8tt (med k\u00e5lrotstappe og poteter) Smaksrikt kj\u00f8tt med mye salt og fedme. Pinnekj\u00f8tt passer best til en smaksrik og saftig vin, rikelig med garvestoffer for \u00e5 kunne absorbere litt av smaken og saltet, og kombinere sin fruktkarakter med duftene og smaken fra pinnekj\u00f8tt. Viner laget av Cabernet-druer egner seg veldig bra til denne fantastiske retten! Pinnekj\u00f8tt er b\u00e5de salt og konsentrert i smaken. Utvanning reduserer saltsmaken og gj\u00f8r derfor valg av drikkef\u00f8lge enklere. Avgj\u00f8rende er ogs\u00e5 hvor lenge du koker kj\u00f8ttet. Lite kokt pinnekj\u00f8tt er t\u00f8rt og skaper problemer, i hvert fall om du velger vin. Pinnekj\u00f8tt er veldig vinvennlig,…<\/p>\n

Les mer<\/i><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-861","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/nmdb.no\/vintipset\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/861"}],"collection":[{"href":"http:\/\/nmdb.no\/vintipset\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/nmdb.no\/vintipset\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/nmdb.no\/vintipset\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/nmdb.no\/vintipset\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=861"}],"version-history":[{"count":9,"href":"http:\/\/nmdb.no\/vintipset\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/861\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":980,"href":"http:\/\/nmdb.no\/vintipset\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/861\/revisions\/980"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/nmdb.no\/vintipset\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=861"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}