{"id":5029,"date":"2019-04-10T18:09:27","date_gmt":"2019-04-10T16:09:27","guid":{"rendered":"http:\/\/nmdb.no\/vintipset\/?page_id=5029"},"modified":"2019-04-10T18:19:26","modified_gmt":"2019-04-10T16:19:26","slug":"tanniner","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/nmdb.no\/vintipset\/tanniner\/","title":{"rendered":"… om hodepine, garvestoff og arvestoff!"},"content":{"rendered":"

Men forklaringen p\u00e5 hodepine i r\u00f8dvins-sammenheng kan ogs\u00e5 v\u00e6re mer sammensatt, og skyldes ikke n\u00f8dvendigvis bare ett enkelt stoff i vinen.\u00a0Inntak av r\u00f8dvin \u00f8ker for eksempel ogs\u00e5 serotoninniv\u00e5et i kroppen, som igjen kan utl\u00f8se migreneanfall hos personer som har en tendens til \u00e5 f\u00e5\u00a0migrene. Hvilket eller hvilke stoffer som for\u00e5rsaker dette, er uvisst. Blant annet er cirka fire prosent av befolkningen allergiske overfor svovel, og en\u00a0enda st\u00f8rre andel har en s\u00e5kalt lav svoveltoleranse. (I tillegg til hodepine kan svovelniv\u00e5et i en vanlig vin for\u00e5rsake kramper, r\u00f8d hud eller kardialgi.)\"\"<\/a>
\nDet er ogs\u00e5 et faktum at alkohol i seg selv kan fremkalle migrene, helt uavhengig av garvestoffer. Hva mange kanskje ikke vet, er at en del matvarer\u00a0ogs\u00e5 kan utl\u00f8se migrene: sitrusfrukter, lakris og ost. Tenk da p\u00e5 hvor mange som drikker vin til ost og som f\u00e5r vondt i hodet \u2013 sannsynligvis da\u00a0av alkoholen og osten, og som feilaktig tror at det skyldes garvestoffene. Oppsummert: Det er alts\u00e5 mye mer sannsynlig at hodepinen ikke skyldes\u00a0garvestoffer, men vindrikkerens arvestoffer, siden b\u00e5de allergi og migrene er arvelig. En liten historie p\u00e5 tampen, om \u00e5rsak og virkning: En venn av meg hevder\u00a0hardnakket at han er allergisk mot l\u00e6r og skinn. Det er nemlig slik at hver gang han sovner med finskoene p\u00e5 etter \u00e5 ha v\u00e6rt p\u00e5 fest, v\u00e5kner han med en dundrende hodepine.<\/p>\n

Garvestoffer og smak
\n<\/strong>Litt om garvestoffenes innvirkning p\u00e5 smak og aroma: Aller f\u00f8rst: Det er forskjell p\u00e5 gode og d\u00e5rlige garvestoffer. De gode kommer fra godt modne druer, der de har f\u00e5tt tid til \u00e5 modnes til store molekyler. Disse gir mindre aggressiv snerp. I varme \u00e5r, og i varmt klima kan druenes sukkermodning\u00a0g\u00e5 for raskt. Da kan garvestoffene smake bittert og surt fordi druene ikke har rukket \u00e5 bli skikkelig modne.<\/p>\n

\u00c5 skape lav avkastning i vinmarken (gjennom en kraftig beskj\u00e6ring av umodne druer p\u00e5 rankene) er en l\u00f8sning for \u00e5 oppn\u00e5 at de gjenv\u00e6rende druene p\u00e5 rankene f\u00e5r nok tid\u00a0og n\u00e6ring til \u00e5 bli fullmodne og rike p\u00e5 smak. Men det gir selvsagt tilsvarende mindre vin, og kan dermed v\u00e6re et \u00f8konomisk dilemma for vinbonden. Her ligger ofte en del av \u00e5rsaken til at en billig r\u00f8dvin har\u00a0d\u00e5rligere garvestoffkvalitet enn en dyr. Mange sier de liker fyldige og smaksrike r\u00f8dviner, men \u00f8nsker lite garvestoffer. Det er en vanskelig kombinasjon, da garvestoffer bidrar til\u00a0fylde og smaksrike viner ofte inneholder mye garvestoffer. Faktum er at de fleste av oss vil like vin med mye garvestoffer, s\u00e5 lenge de er modne og ikke grove. Tenk heller p\u00e5 garvestoff som en antioksidant!\u00bb<\/p>\n

Konklusjonen kan v\u00e6re \u00e5 velge en vin med gode, modne garvestoffer under neste bes\u00f8k p\u00e5 Vinmonopolet, eller velge en vin som ikke har v\u00e6rt lagret p\u00e5 nye eikefat, og ikke for lenge.<\/p>\n

Til slutt: Ogs\u00e5 mengden konsumert vin har selvsagt en effekt p\u00e5 om man unng\u00e5r eller f\u00e5r hodepine, og eventuelt graden av den.<\/p>\n

Derfor \u2013 igjen:<\/span>
\n\u00abDrikk oftere, bedre og mindre!\u00bb<\/span><\/h5>\n

 <\/p>\n

Tilbake til vintipset<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Men forklaringen p\u00e5 hodepine i r\u00f8dvins-sammenheng kan ogs\u00e5 v\u00e6re mer sammensatt, og skyldes ikke n\u00f8dvendigvis bare ett enkelt stoff i vinen.\u00a0Inntak av r\u00f8dvin \u00f8ker for eksempel ogs\u00e5 serotoninniv\u00e5et i kroppen, som igjen kan utl\u00f8se migreneanfall hos personer som har en tendens til \u00e5 f\u00e5\u00a0migrene. Hvilket eller hvilke stoffer som for\u00e5rsaker dette, er uvisst. Blant annet er cirka fire prosent av befolkningen allergiske overfor svovel, og en\u00a0enda st\u00f8rre andel har en s\u00e5kalt lav svoveltoleranse. (I tillegg til hodepine kan svovelniv\u00e5et i en vanlig vin for\u00e5rsake kramper, r\u00f8d hud eller kardialgi.) Det er ogs\u00e5 et faktum at alkohol i seg selv kan…<\/p>\n

Les mer<\/i><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-5029","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/nmdb.no\/vintipset\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/5029"}],"collection":[{"href":"http:\/\/nmdb.no\/vintipset\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/nmdb.no\/vintipset\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/nmdb.no\/vintipset\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/nmdb.no\/vintipset\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5029"}],"version-history":[{"count":12,"href":"http:\/\/nmdb.no\/vintipset\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/5029\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5051,"href":"http:\/\/nmdb.no\/vintipset\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/5029\/revisions\/5051"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/nmdb.no\/vintipset\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5029"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}