{"id":2820,"date":"2017-11-22T15:02:28","date_gmt":"2017-11-22T14:02:28","guid":{"rendered":"http:\/\/nmdb.no\/vintipset\/?page_id=2820"},"modified":"2017-11-24T11:21:25","modified_gmt":"2017-11-24T10:21:25","slug":"rakfisk","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/nmdb.no\/vintipset\/rakfisk\/","title":{"rendered":"Rakfisk"},"content":{"rendered":"<p><strong>\u00a0<a href=\"http:\/\/nmdb.no\/vintipset\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/rakfisk.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-2874\" src=\"http:\/\/nmdb.no\/vintipset\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/rakfisk.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"150\" \/><\/a><\/strong>Vin til rakfisk er ikke den enkleste kombinasjonen av mat og vin. Rakfisk, eller rak\u00f8rret, er i likhet med lutefisk en tilvenningssak. Og det har egentlig ikke s\u00e5 mye med smaken \u00e5 gj\u00f8re. Det er snarere lukten som er utfordrende for den uinnvidde. Smaken av selve fisken er egentlig ganske mild, selv om det ogs\u00e5 finnes varianter med heftigere modning, og dermed ogs\u00e5 kraftigere smak.<\/p>\n<ul>\n<li>N\u00e5r du skal velge vin til rakfisk, kan vi med \u00e9n gang bestemme oss for at r\u00f8dvin ikke passer. Det blir fort en metallisk smak i munnen. Men det meste av det som er hvitt, er innafor, enten det er hvitvin, musserende eller lys og t\u00f8rr sherry. Vinen b\u00f8r ha god syre, et streif av s\u00f8dme og generelt en kraftig smak slik at ikke rakfisksmaken tar helt overh\u00e5nd. Smaken b\u00f8r dog ikke v\u00e6re s\u00e5 utpreget at vinen overd\u00f8ver fisken.<\/li>\n<li>\u00d8rret er en fet fisk, s\u00e5 det kreves vin med frisk syre. R\u00f8mme er ogs\u00e5 fett, s\u00e5 det understreker behovet for syre. Ellers er r\u00e5 l\u00f8k ganske pikant, og det er r\u00f8dbeter ogs\u00e5, mens poteter og lefser er relativt n\u00f8ytralt tilbeh\u00f8r.<\/li>\n<li>Er fisken mild, og du bruker r\u00f8mme og er forsiktig med l\u00f8ken og r\u00f8dbetene, kan en musserende eller en frisk sauvignon blanc fra Australia passe bra. Sauvignon blanc er en drue med mye smak og intensitet, og en fin syre som l\u00f8fter fisken. Gode viner av sauvignon blanc er elegante og mineralske og passer best sammen med litt mildere rakefisk.<\/li>\n<li><a href=\"http:\/\/nmdb.no\/vintipset\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/Grand-Hosteau-Cremant.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-1950 alignright\" src=\"http:\/\/nmdb.no\/vintipset\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/Grand-Hosteau-Cremant.png\" alt=\"\" width=\"58\" height=\"387\" \/><\/a>Er fisken kraftigere modnet, du fortsetter med r\u00f8mmen, men drar p\u00e5 med mer l\u00f8k pluss r\u00f8dbeter, vil den ekstra s\u00f8dmen i en halvt\u00f8rr riesling komme godt med. Et alternativ kan v\u00e6re en god Gew\u00fcrztraminer. Gew\u00fcrztraminer er en sv\u00e6rt aromatisk drue, og vinene virker ofte s\u00f8dmefulle, selv om de er t\u00f8rre. De rimeligste vinene kan v\u00e6re tamme og karakterl\u00f8se med lav syre. Det kan derfor v\u00e6re lurt \u00e5 legge i noen ekstra kroner for \u00e5 f\u00e5 tak i en vellaget og god variant. De beste vinene kommer fra Alsace i Frankrike. Godt modnet rakefisk med mye smak m\u00f8ter her en partner som byr p\u00e5 smaksrikdom og tyngde<\/li>\n<li>Hvis du har lyst til \u00e5 eksperimentere litt, kan du ogs\u00e5 pr\u00f8ve en lys og t\u00f8rr sherry<\/li>\n<li>Champagne har noen fellestrekk med lyst \u00f8l. Den har bobler, syrlighet og ofte en \u00f8rliten bitterhet. Dette gj\u00f8r champagne velegnet i kombinasjon med rakfisk.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00a0Vin til rakfisk er ikke den enkleste kombinasjonen av mat og vin. Rakfisk, eller rak\u00f8rret, er i likhet med lutefisk en tilvenningssak. Og det har egentlig ikke s\u00e5 mye med smaken \u00e5 gj\u00f8re. Det er snarere lukten som er utfordrende for den uinnvidde. Smaken av selve fisken er egentlig ganske mild, selv om det ogs\u00e5 finnes varianter med heftigere modning, og dermed ogs\u00e5 kraftigere smak. N\u00e5r du skal velge vin til rakfisk, kan vi med \u00e9n gang bestemme oss for at r\u00f8dvin ikke passer. Det blir fort en metallisk smak i munnen. Men det meste av det som er hvitt,&#8230;<\/p>\n<p class=\"continue-reading-button\"> <a class=\"continue-reading-link\" href=\"http:\/\/nmdb.no\/vintipset\/rakfisk\/\">Les mer<i class=\"crycon-right-dir\"><\/i><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-2820","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/nmdb.no\/vintipset\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2820"}],"collection":[{"href":"http:\/\/nmdb.no\/vintipset\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/nmdb.no\/vintipset\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/nmdb.no\/vintipset\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/nmdb.no\/vintipset\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2820"}],"version-history":[{"count":5,"href":"http:\/\/nmdb.no\/vintipset\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2820\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2936,"href":"http:\/\/nmdb.no\/vintipset\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2820\/revisions\/2936"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/nmdb.no\/vintipset\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2820"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}