Get Adobe Flash player

vinbar i london

Vinbarer i Pompeï (79 f. Kr), i Sveits (1780-årene), i Oslo (1995) og i Paris (2014)

Vintips 2014 uke 8

Kjære vinvenn,

Jeg flyttet til Norge i mai 1995 for å starte Norges «første og ekte» vinbar les mer her 

Vinbartradisjonen hadde eksistert lenge før 1995 og jeg ønsker å nevne 2 eksempler:
Byen Pompeï forsvant i år  79 før Kristus, etter en erupsjon av vulkanen Vesuvio. Mange hus, gater og gjenstander har blitt oppdaget intakt av arkeologer. I en gate som førte til offentlige bad ble det funnet  8 tavernaer (barer) på bare 80 meter! På en av dem står vinkartet fortsatt på veggen, og  man kunne betale i serstersius fra 1 til 4 (1 = ¼ sertersius). Vinen ble servert i karaffel, i en amfora på 26 liter eller i en «store gryte».

«For en, kan du drikke vin,
for to, kan du drikke den beste,
for fire kan du drikke Falernum!»

pompeii av

Det står ingenting om hva man kunne få for 3, og Falernum var en av de beste.

Grand Crus fra denne tiden, og opprinnelig fra Campania i Italia.

I  Sveits på  slutten av det 18. århundret  var det et originalt vinkart som hang på veggen i en vinbar. Kunden skulle betale en viss sum etter å ha konsumert en viss mengde vin, og etter en vurdering av vinbarinnehaveren.

Fra det letteste til det tyngste:
Jeg setter beskrivelsen i gammel fransk først, prøver å oversette så godt som mulig og kommer med en enkel forklaring eller beskrivelse av tilstaden til slutt: 

  1.    Légérement ému / Lett rørt (litt brisen) 1,03 Francs
  2.   Une pointe / Litt spiss (brisen) 2,33 Francs
  3.  Une flèche / En pil (« truffet av vin ») 2,80 Francs
  4.   Pompette /full (allerede der – det kommer tross alt
  5.    6 andre etapper etterpå…) 3,35 Francs
  6.   Gris / grå (ikke et godt tegn når man skifter farge, særlig til grå) 3,90 Francs
  7.  Une charge /et skudd eller en last (i hverfall noe som blir tungt eller vond  å bære) 4,45 Francs
  8. Rond / rund ( klarer ikke å stå  - ruller som en ball) 4,70 Francs
  9.   Une Cuite – helt kokt (hjernen smelter) 5,40 Francs
  10.    Raide – ligger rett ned (beveger seg  ikke  lenger) 5,85 Francs
  11.   Ivre mort  - døds beruset (døden er ikke lang unna) 7,25Francs

Dersom du er i Paris, og vil besøkede gode og eksisterende vinbarer, vil jeg anbefale følgende:

  • 1. Le Boudoir, 27, rue du Colisée, VIIIe.Tél.: 01 43 59 25 29.
  • 2. Frenchie Bar à Vins, 5-6, rue du Nil, IIe. Tél.: 01 40 39 96 19.
  • 3. Verjus Bar à Vins, 47, rue de Montpensier, Ier.
  • 4. Vivant, 43, rue des Petites-Écuries, Xe.
  • 5. Racines II, 39, rue de l'Arbre-Sec, Ier.
  • 6. L'Entrée des Artistes, 8, rue de Crussol, XIe.
  • 7. La Compagnie des Vins Surnaturels, 7, rue Lobineau, VIe.
  • 8. Garde Robe Batignolles, 2, rue Lamandé (4, rue Bridaine), XVIIe.
  • 9. La Cave Schmidt, 181, rue de Lourmel, XVe.
  • 10. Albion, 80, rue du Faubourg-Poissonnière, Xe.
  • 11. Jaja, 3, rue Sainte-Croix-de-la-Bretonnerie, IVe.
  • 12. La Machine à Coudes, 35, rue Nationale, Boulogne-Billancourt (92).
  • 13. Le Siffleur de Ballons. 34, rue de Citeaux, XIIe.
  • 14. Aux Verres de Contact. 52, boulevard Saint-Germain, Ve.
  • 15. Louvre Bouteille. 150, rue Saint-Honoré,
  • 16. Wine by One, 9, rue des Capucines, Ier
  • 17. Wine by One, 27, rue de Marignan, VIIIe

 


 

Facebook

Facebook Følg meg på Facebook